Filets de daurade grillés, lentilles corail aux courgettes (SG)

Recette Filets de daurade grillés, lentilles corail aux courgettes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.
Ingrédients :
  • filets de daurade

  • Lentilles corail
  • Courgettes
  • Gousse d’ail

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Graines de fenouil (optionnel)
  • Papier sulfurisé (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 349 kcal
Lipides 7.93%
Glucides 29.59%
Protéines 50.89%
Sel 0.83%
Fibres 10.76%
pour 100g une portion
Énergie 114.05 kcal/476.14 kJ 349 kcal/1457 kJ
Lipides 2.19g 6.7g
Dont acides gras saturés 0.39g 1.2g
Glucides 8.17g 25g
Dont sucres 0.82g 2.5g
Protéines 14.05g 43g
Sel 0.23g 0.7g
Fibres 2.97g 9.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1319g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

C'est un plat riche en proteines grâce à l'association lentilles corails - daurade. Ce poisson est l'un des meilleurs au niveau gustatif ! Voila une façon originale de manger des lentilles corail (en purée)... miam !

1. Rincez les lentilles corail.

2. Lavez les courgettes, épluchez-les partiellement et râpez-les.

3. Placez les lentilles et les courgettes dans une cocotte, ajoutez de l’eau à mi-hauteur (moitié du volume), salez, poivrez, ajoutez l’ail haché et cuisez 20 min. à mi couvert.

4. Pendant ce temps, préchauffez le four sur la fonction gril à 250°C pour la cuisson des daurades (vous pouvez les cuire à la plancha, côté peau, si vous êtes équipés).

5. Déposez les filets de daurade dans un plat allant au four (ou sur du papier cuisson). Assaisonnez-les côté chair avec quelques pincées de sel, du poivre et des graines de fenouil (optionnel). Retournez-les en les posant dans le plat côté peau vers le haut, huilez légèrement la peau.

6. Placez le plat sous le gril et cuisez les filets 5 min. pour que la peau des daurades soit dorée.

7. En fin de cuisson des légumes, ajoutez un bon filet d’huile d’olive puis mélangez.

8. Servez la daurade grillée accompagnée des lentilles aux courgettes.

Notre grain de sel

Vous pouvez cuisiner les lentilles corail «à toutes les sauces» : l’été, tentez le velouté corail-tomate (avec quelques oignons nouveaux et une épice douce telle le garam massala), ou corail-melon relevé d’herbes fraîches (menthe et basilic). L’automne, ajoutez aux lentilles des châtaignes concassées, du potimarron râpé, des carottes, des panais, selon votre marché... Leur couleur et leur douceur en bouche plairont aux enfants. Ce mode de cuisson des daurades est idéal pour les poissons avec peau, pratique et inratable !

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