Recette

Pâtes Ruote aux petits pois, pancetta et gorgonzola

La recette

Envie d'évasion et de réconfort ? Une recette de caractère, avec de la pancetta, et un gorgonzola crémeux, deux ingrédients typiquement italiens pour un duo parfait  ! Des petits pois frais pour l'équilibre et la couleur, et de l'échalote pour le goût. Que buonissimo !

1. Ecossez les petits pois.

2. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.

3. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement les échalotes.

4. Disposez les tranches de pancetta dans une grande sauteuse à sec sans trop les superposer. Faites dorer sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Posez-les sur un papier absorbant. Gardez le gras fondu et faites-y fondre les échalotes à feu doux.

5. Plongez les pâtes dans l’eau et faites-les cuire al dente (environ 8 min).

6. Pendant ce temps, versez les petits pois sur les échalotes et ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes. Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes (4-5 min.). Ajoutez encore ½ verre d’eau de cuisson des pâtes.

7. Egouttez les pâtes et versez-les sur les petits pois avec la crème (ou de l'huile d'olive), ne salez surtout pas, mais poivrez. Mélangez et laissez absorber. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, remuez et couvrez. Laissez reposer 3 min. hors du feu.

8. Servez dans les assiettes, agrémentez de pancetta brisée en éclats.