Lentilles aux oignons caramélisés et aux champignons - Avocats (SG)

Plutôt simple à réaliser et très riche en protéines malgré l'absence de viande dans ce plat, les lentilles mélangées à l'oignon caramélisé et les champignons révèlent toutes leur saveur et leurs bienfaits, accompagnez ça d'avocat et voici un repas parfaitement équilibré !

1. Mettez les lentilles avec le bouillon cube dans une grande casserole d’eau froide.

2. Faites cuire les lentilles 20 min. à partir de l’ébullition.

3. Épluchez et hachez l’oignon. Nettoyez et coupez les champignons en deux ou en quatre.

4. Chauffez 3cs d’huile d’olive et caramélisez l’oignon haché (vous pouvez ajouter 1cs de sucre rase) pendant 4 min.

5. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir 5-8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Salez et poivrez à mi-cuisson. Réservez.

6. Pendant ce temps, grillez les pignons de pin quelques minutes dans une autre poêle à sec. Réservez.

7. Préparez les avocats et un assaisonnement à votre goût.

8. Égouttez les lentilles et mélangez-les avec les champignons et les oignons. Assaisonnez, ajoutez les câpres et les pignons grillés puis servez avant ou après les avocats.