Recette
Salade de lentilles beluga aux tomates et roquette (SG)

Recette Salade de lentilles beluga aux tomates  et roquette (SG)
Succulente recette facile à préparer de Salade de lentilles beluga aux tomates et roquette (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 mai 2021.

Ingrédients :

  • lentilles Beluga

  • Échalotes
  • Tomates
  • Roquette

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • vinaigrette avec de la moutarde

  • Du vinaigre de cidre ou xérès
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 258.4 kcal
Lipides 6.16%
Glucides 55.6%
Protéines 27.33%
Sel 1.12%
Fibres 9.79%
pour 100g une portion
Énergie 164.32 kcal/687.54 kJ 258.4 kcal/1081.15 kJ
Lipides 2.48g 3.9g
Dont acides gras saturés 0.06g 0.1g
Glucides 22.38g 35.2g
Dont sucres 1.91g 3g
Protéines 11g 17.3g
Sel 0.45g 0.7g
Fibres 3.94g 6.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 50%
Produits français 100%
Empreinte CO2 185g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Avec ces grains réguliers, assez petits, noir brillant tirant presque vers le bleu nuit, la lentille Beluga porte bien son surnom de "caviar végétal". Elles sont riches en fibres, en calcium et en fer.

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Coupez les tomates en tout petits morceaux.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Dans un saladier mélangez les ingrédients avec la roquette.

5. Egouttez les lentilles et rafraichissez-les sous l’eau froide, une fois bien égouttées, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la sauce vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Dégustez !

Notre grain de sel

La Lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de par sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse. Elle nous vient du Canada et apporte avec elle une grande teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

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