Salade de lentilles beluga aux tomates et roquette (SG)
lentilles Beluga
- Échalotes
- Tomates
- Roquette
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
vinaigrette avec de la moutarde
- Du vinaigre de cidre ou xérès
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 164.71 kcal/688.08 kJ | 259 kcal/1082 kJ |
| Lipides | 2.48g | 3.9g |
| Dont acides gras saturés | 0.06g | 0.1g |
| Glucides | 22.38g | 35.2g |
| Dont sucres | 1.91g | 3g |
| Protéines | 11.45g | 18g |
| Sel | 0.45g | 0.7g |
| Fibres | 3.94g | 6.2g |
Origines
Avec ces grains réguliers, assez petits, noir brillant tirant presque vers le bleu nuit, la lentille Beluga porte bien son surnom de "caviar végétal". Elles sont riches en fibres, en calcium et en fer.
1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Coupez les tomates en tout petits morceaux.
3. Lavez et essorez la roquette.
4. Dans un saladier mélangez les ingrédients avec la roquette.
5. Egouttez les lentilles et rafraichissez-les sous l’eau froide, une fois bien égouttées, versez-les dans le saladier, mélangez.
6. Faites la sauce vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Dégustez !
La Lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de par sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse. Elle nous vient du Canada et apporte avec elle une grande teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux.
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