Salade de lentilles beluga aux tomates et roquette (SG)

Recette Salade de lentilles beluga aux tomates  et roquette (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 mai 2021.
Ingrédients :
  • lentilles Beluga

  • Échalotes
  • Tomates
  • Roquette

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • vinaigrette avec de la moutarde

  • Du vinaigre de cidre ou xérès
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 259 kcal
Lipides 6.09%
Glucides 54.99%
Protéines 28.13%
Sel 1.11%
Fibres 9.68%
pour 100g une portion
Énergie 164.71 kcal/688.08 kJ 259 kcal/1082 kJ
Lipides 2.48g 3.9g
Dont acides gras saturés 0.06g 0.1g
Glucides 22.38g 35.2g
Dont sucres 1.91g 3g
Protéines 11.45g 18g
Sel 0.45g 0.7g
Fibres 3.94g 6.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 79g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Avec ces grains réguliers, assez petits, noir brillant tirant presque vers le bleu nuit, la lentille Beluga porte bien son surnom de "caviar végétal". Elles sont riches en fibres, en calcium et en fer.

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Coupez les tomates en tout petits morceaux.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Dans un saladier mélangez les ingrédients avec la roquette.

5. Egouttez les lentilles et rafraichissez-les sous l’eau froide, une fois bien égouttées, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la sauce vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Dégustez !

Notre grain de sel

La Lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de par sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse. Elle nous vient du Canada et apporte avec elle une grande teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

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