Salade de boulgour aux radis et au concombre - Carpaccio de tomates

Recette Salade de boulgour aux radis et au concombre - Carpaccio de tomates
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 mai 2021.
Ingrédients :
  • boulgour BIO

  • Tomates BIO
  • Concombre BIO
  • Citrons BIO
  • De radis BIO
  • Oignons nouveaux BIO
  • Menthe BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigrette
  • 1cc de piment de Cayenne (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 279 kcal
Lipides 5.89%
Glucides 64.73%
Protéines 14.69%
Sel 0.85%
Fibres 13.84%
pour 100g une portion
Énergie 57.85 kcal/241.99 kJ 279 kcal/1167 kJ
Lipides 0.83g 4g
Dont acides gras saturés 0.04g 0.2g
Glucides 9.12g 44g
Dont sucres 1.99g 9.6g
Protéines 2.07g 10g
Sel 0.12g 0.6g
Fibres 1.95g 9.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 337g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette salade est composée de plusieurs légumes très bons pour la santé : faites le plein de vitamines et de nutriments ! Plus originale qu'un taboulé, cette recette est pleine de fraicheur grâce au citron et à la menthe.

1. Faites cuire le boulgour dans 3 fois son volume d’eau jusqu’à évaporation complète (environ 15 min).
 
2. Pendant ce temps, nettoyez les radis. Émincez-les en très fines lamelles (avec une mandoline ou au robot) ainsi que le concombre (enlevez les pépins) et les oignons frais avec une partie de la tige verte. Ciselez la menthe. Mettez ces ingrédients dans un saladier au fur et à mesure.  

3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus des citrons, un bon filet d’huile d’olive, le piment de Cayenne (optionnel), le sel et le poivre. 

4. Egouttez et rincez le boulgour. Ajoutez-le dans le saladier. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Mettez au réfrigérateur.
 
5. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles fines, mettez-les dans un grand plat et arrosez-les d'une bonne huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez.

6. Dégustez la salade de boulgour avec le carpaccio de tomates.

Notre grain de sel

Voici une variante du taboulé classique. A déguster bien frais de préférence !

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