Recette
Risotto aux asperges vertes (SG)

Recette Risotto aux asperges vertes (SG)
Succulente recette facile à préparer de Risotto aux asperges vertes (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 mai 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • riz risotto

  • Asperges vertes
  • Oignon
  • Parmesan

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 65g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 486.4 kcal
Lipides 19.4%
Glucides 63.4%
Protéines 12.21%
Sel 0.69%
Fibres 4.3%
pour 100g une portion
Énergie 19 kcal/794.96 kJ 486.4 kcal/2035.1 kJ
Lipides 7.58g 19.4g
Dont acides gras saturés 4.1g 10.5g
Glucides 24.77g 63.4g
Dont sucres 1.33g 3.4g
Protéines 4.77g 12.2g
Sel 0.27g 0.7g
Fibres 1.68g 4.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 17%
Ingrédients en circuits courts 33%
Produits français 67%
Empreinte CO2 667g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Enfin elles sont là, les belles asperges vertes annonciatrices du printemps ! On les adore, car pas la peine de les éplucher. Elles vont parfumer ce risotto au parmesan tout en apportant une texture croquante à ce plat qui rencontre toujours un grand succès !

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Lavez les asperges, enlevez 1-2cm à la base et faites-les cuire (sans les éplucher) 10-12 min. (ou à la vapeur si vous êtes équipés).

2. Épluchez et ciselez l’oignon.

3. Portez 1,5 l d’eau (base 4 pers) à ébullition avec le cube de bouillon dans une casserole.

4. Égouttez les asperges, coupez les pointes et réservez-les. Hachez les tiges (si vous n’avez pas de hachoir, coupez-les finement au couteau) et réservez-les aussi.

5. Chauffez une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole, et faites revenir l’oignon 5min. à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et remuez sans arrêt, puis incorporez les tiges d’asperges hachées. Versez une louchée de bouillon chaud, salez, poivrez et cuisez jusqu’à absorption complète en remuant souvent. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée sans cesser de remuer, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (18 à 20 min. en tout).

6. Incorporez environ 40g de beurre (base 4 pers) ou un filet d’huile d’olive et les pointes d’asperges. Servez bien chaud avec du parmesan.

Notre grain de sel

On vous propose ici la recette italienne qui utilise pour partie du beurre. Vous pouvez, bien évidemment le remplacer par de l’huile d’olive si vous préférez. 
Surveillez bien la cuisson des asperges, elles doivent être al dente !

Je compose un cabas à cuisiner