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Recette
Tagliatelles au pesto basilic-amandes - Guacamole
Ingrédients :
tagliatelles fraîches
- Basilic
- Gousses d’ail
- Amandes effilées
- Parmesan
- Citron vert
- Avocats
- Oignons frais
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 cc de piment d’Espelette
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
5 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 243.84 kcal/1020.21 kJ | 680.3 kcal/2846.38 kJ |
| Lipides | 11.83g | 33g |
| Dont acides gras saturés | 2.69g | 7.5g |
| Glucides | 22.44g | 62.6g |
| Dont sucres | 2.29g | 6.4g |
| Protéines | 8.71g | 24.3g |
| Sel | 0.5g | 1.4g |
| Fibres | 3.8g | 10.6g |
Origines
La recette
Le pesto est un accompagnement classique pour des pâtes... mais avez-vous déjà gouter un pesto fait maison ? avec les amandes, cette sauce apporte un vrai plus à la recette !
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Préparez le pesto d’amandes : faites griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive 1 min. à feu vif. Mettez-les dans un blender ou mixeur. Epluchez et émincez les gousses d’ail, ajoutez-les. Effeuillez le basilic et mettez-le également avec du sel et du poivre. Incorporez progressivement de l’huile d’olive (ajustez suivant la consistance) puis le parmesan.
3. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.
4. Pendant la cuisson, pressez le citron vert. Coupez les avocats en dés. Emincez finement les oignons frais avec une petite partie de la tige verte.
5. Dans un bol, mélangez les oignons émincés, le piment d’Espelette (ajustez), le jus de citron vert. Salez. Incorporez les avocats et rectifiez l’assaisonnement (vous pouvez écraser le mélange à la fourchette).
6. Egouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et mélangez avec votre pesto.
7. Servez sans tarder avant ou après le guacamole.
Notre grain de sel
Vous pouvez ajouter aux spaghettis au moment de servir, un filet d’huile d’olive et du parmesan. Au Mexique, le guacamole est souvent présenté avec l’avocat coupé en petits dés mais pas mixé comme souvent chez nous. Nous vous conseillons de le déguster avec du pain grillé ou des crackers aux céréales et aux graines (magasins bio).