Recette

Salade de pommes de terre au thon, asperges et tomates cerises

La recette

Une petite quantité régulière de féculents est nécessaire à chaque repas pour équilibrer la glycémie. Cette recette est chargée en minéraux, en vitamines et protéines grâce au thon. Voilà donc une recette complète, pratique et réalisable en toute saison qui vous aidera à varier vos menus. Vous pouvez ajouter des œufs durs ou mollets. Régalez-vous !

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers (taille d’une bouchée). Rincez-les bien, disposez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide (ou à la vapeur). Salez au gros sel et laissez cuire 12-15min à partir de l’ébullition (suivant la taille des morceaux).

2. Pendant ce temps, rincez les asperges, coupez les extrémités dures, coupez-les en deux et ajoutez-les 10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre.

3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Egouttez le thon. Lavez les pousses d’épinards. Vérifiez la cuisson des légumes, égouttez-les et laissez-les tiédir.

4. Dans un saladier, mettez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez le vinaigre, mélangez bien, puis versez l’huile progressivement.

5. Mettez les pommes de terre et les asperges dans le saladier avec la vinaigrette puis ajoutez les tomates cerises, les pousses d’épinards et le thon. Mélangez délicatement et servez tiède ou à température ambiante.