Salade de nouilles soba au saumon et à l'avocat

Les nouilles soba (qui siginifie "sarrasin" en japonais) sont les plus consommées au Japon. Elles ne sont faites qu'à partir de sarrasin et d'eau. Il existe de multiples façon de les manger (avec des légumes, en salade, en bouillon)...

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

3. Mettez les filets de saumon dans un plat adapté à votre four. Salez et
faites-le cuire 8 min. (l’intérieur doit être cru si vous préférez plus cuit
laissez cuire 5 min. de plus).

4. Epluchez et taillez les carottes en julienne.

5. Plongez la julienne de carotte dans l’eau bouillante avec les nouilles
soba 4-5 min.

6. Epluchez et émincez finement les oignons nouveaux. Rincez le cresson, ôtez les grosses tiges.

7. Pelez l’avocat et découpez-le en cubes, réservez-le dans un bol (avec
le noyau afin d’éviter qu’il noircisse).

8. Egouttez les nouilles soba et les carottes en les passant sous l’eau
froide. Dans un grand saladier, mélangez-les avec la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz (ou balsamique), ajoutez les oignons, le cresson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin et répartissez dans des assiettes avec les dés d’avocat.

9. Déposez le saumon sur chaque assiette. Régalez-vous !