Curry de patates douces aux pois chiches et noix de cajou - Pain pita

Recette Curry de patates douces aux pois chiches et noix de cajou - Pain pita
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 janvier 2021.
Ingrédients :
  • oignon

  • Patates douces
  • Pâte de curry doux
  • Poix chiches
  • Tomates concassées
  • Lait de coco
  • Noix de cajou
  • Persil
  • Pains pitas

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 789 kcal
Lipides 19.04%
Glucides 58.4%
Protéines 11.41%
Sel 1.19%
Fibres 9.97%
pour 100g une portion
Énergie 131.72 kcal/551.09 kJ 789 kcal/3301 kJ
Lipides 5.29g 31.7g
Dont acides gras saturés 3.19g 19.1g
Glucides 16.23g 97.2g
Dont sucres 3.56g 21.3g
Protéines 3.17g 19g
Sel 0.33g 2g
Fibres 2.77g 16.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 77%
Produits français 100%
Empreinte CO2 503g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Recette végétarienne et délicieuse, ce curry de patates douces aux pois chiche et noix de cajou se déguste accompagné de pain pitas L'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est riche, complet et permet de déguster un repas pleins de protéines végétales, très bonnes pour la santé. A essayer rapidement !

1. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.

2. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez les patates douces, coupez-les en dés. 

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à fond épais, puis faites revenir l’oignon et les patates douces pendant 5 min. à feu moyen, en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 min. en   remuant. Versez les pois chiches égouttés, les tomates et le lait de coco puis portez à ébullition. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4. A feu réduit, laissez mijoter 15 min. jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps. 

5. Pendant ce temps, réchauffez les pitas 5 min. au four ou au grille-pain.
Lavez et ciselez le
persil

6. Servez le curry parsemé de persil et de noix de cajou, avec les pitas chaudes (les pitas peuvent être garnies de curry).

Notre grain de sel

Le pain pita est le pain traditionnel moyen-oriental. C'est un pain rond sans levure à base de farine de blé.

D'un point de vue diététique, les pois chiches sont des légumineuses et apportent des protéines végétales qui complètent parfaitement celles fournies par les céréales (ici le blé de la pita)

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