Cabillaud pané aux céréales, tomates provençales

Recette Cabillaud pané aux céréales, tomates provençales
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 mai 2021.
Ingrédients :
  • dos de cabillaud

  • Flocons de 5 céréales BIO
  • Tomates
  • Ail
  • Persil

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 3 cs farine
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 514 kcal
Lipides 14.73%
Glucides 38.18%
Protéines 35.51%
Sel 2.67%
Fibres 8.92%
pour 100g une portion
Énergie 111.8 kcal/467.43 kJ 514 kcal/2149 kJ
Lipides 3.7g 17g
Dont acides gras saturés 0.65g 3g
Glucides 9.59g 44.1g
Dont sucres 2.57g 11.8g
Protéines 8.92g 41g
Sel 0.67g 3.1g
Fibres 2.24g 10.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1396g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le poisson pané, c'est bien meilleur quand c'est fait maison ! Les tomates à la provençale, ici en accompagnement, peuvent aussi être dégustées en tant que plat principal.

1. Pelez et hachez l’ail. 

2. Coupez les tomates en deux dans le sens horizontal. Disposez-les dans un plat à four huilé, salez, poivrez. Lavez et ciselez le persil. Mélangez l’ail haché avec 2cs de persil. Répartissez sur les tomates avec un filet d’huile d’olive. Enfournez 25 min. au moins, les tomates doivent être confites et caramélisées.

3. Pendant ce temps, préparez trois assiettes creuses et mettez : dans la première, les flocons de 5 céréales ; dans la deuxième, les œufs battus en omelette ; dans la troisième, la farine.

4. Salez et poivrez les filets de cabillaud puis passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange de céréales. Appuyez avec les doigts pour faire adhérer cette panure.

5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer le cabillaud 3 à 5 min. de chaque côté, selon l’épaisseur, et à feu doux pour ne pas brûler les céréales.

6. Servez aussitôt, avec les tomates provençales.

Notre grain de sel

Les flocons de 5 céréales sont composés d’avoine, de blé, d’orge, de seigle et de riz, le tout 100% bio. Vous pouvez utiliser cette panure sur toute sorte de poisson ou même des émincés de volaille.

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