Gratin de chou fleur au gouda et aux noisettes - Radis (SG)

Recette Gratin de chou fleur au gouda et aux noisettes - Radis (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 mars 2021.
Ingrédients :
  • chou-fleur

  • Gouda
  • Noisettes décortiquées
  • Crème
  • Gousse d’ail
  • Pommes de terre
  • Radis

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Sel et poivre

  • 2 pincées de noix de muscade (optionnel)
  • 1 pincée de bicarbonade de soude (optionnel).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 760 kcal
Lipides 45.77%
Glucides 22.18%
Protéines 20.87%
Sel 1.36%
Fibres 9.81%
pour 100g une portion
Énergie 107.65 kcal/450.14 kJ 760 kcal/3178 kJ
Lipides 8.07g 57g
Dont acides gras saturés 4.67g 33g
Glucides 3.91g 27.6g
Dont sucres 1.47g 10.4g
Protéines 3.68g 26g
Sel 0.24g 1.7g
Fibres 1.73g 12.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 97%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1181g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

3. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Rincez-les. Faites-les « blanchir » avec les rondelles de pomme de terre dans l’eau bouillante salée (avec une pincée de bicarbonate de soude (optionnel)) pendant 5 min.

4. Emincez le gouda en copeaux. Hachez grossièrement les noisettes avec un couteau aiguisé.

5. Frottez un grand plat à gratin avec une gousse d’ail épluchée et coupée en deux.

6. Egouttez chou-fleur et pommes de terre. Répartissez ces légumes dans le plat à gratin, salez et poivrez, saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.

7. Versez la crème, parsemez le gouda et les noisettes concassées.

8. Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Vous pouvez prolonger la cuisson pour que les légumes soient encore plus fondants.

9. Préparez les radis.

10. Servez les radis avant ou après le gratin.

Notre grain de sel

Le gouda et les noisettes apportent une petite touche vraiment savoureuse et originale à ce gratin de chou-fleur revisité.

Le fait d’ajouter du bicarbonate durant la cuisson du chou-fleur permet de faciliter sa digestion et de garder une belle blancheur.

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