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champignons de Paris
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 175.74 kcal/735.3 kJ | 515.8 kcal/2158.11 kJ |
Lipides | 6.47g | 19g |
Dont acides gras saturés | 2.62g | 7.7g |
Glucides | 18.6g | 54.6g |
Dont sucres | 1.5g | 4.4g |
Protéines | 7.46g | 21.9g |
Sel | 0.27g | 0.8g |
Fibres | 2.96g | 8.7g |
Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec des champignons et du pecoriono, tout le monde va se régaler. Bien sûr, n'oubliez de servir avec du pamplemousse !! Mmmmh...
1. Pelez et hachez les échalotes. Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.
2. Préparez le bouillon de légumes en diluant le cube dans 1 litre d’eau bouillante.
3. Faites fondre 20g de beurre (ou huile d’olive) dans une sauteuse et faites revenir les champignons 6-8 min. à feu vif. Otez-les et, à leur place, mettez les échalotes à blondir 3min. en rajoutant une noix de beurre. Ajoutez le quinoa, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez peu à peu du bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 20 min. jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
4. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade et préparez une vinaigrette à votre goût. Râpez le pecorino.
5. Remettez les champignons dans la sauteuse avec le pecorino râpé, Poivrez. Mélangez et couvrez.
6. Servez le risotto avec la salade assaisonnée. Vous pouvez parsemez un peu d’herbes fraîches sur le risotto (coriandre, persil…)
En pleine saison des champignons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons des bois et même ajouter des champignons shiitakés. Votre risotto n’en sera que plus savoureux.