Risotto de quinoa aux champignons et pecorino (SG)

Recette Risotto de quinoa aux champignons et pecorino (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 avril 2021.
Ingrédients :
  • champignons de Paris

  • Quinoa
  • Pecorino
  • Échalotes 

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 15cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20g de beurre
  • Vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 516 kcal
Lipides 18.05%
Glucides 51.9%
Protéines 20.93%
Sel 0.86%
Fibres 8.26%
pour 100g une portion
Énergie 175.81 kcal/735.6 kJ 516 kcal/2159 kJ
Lipides 6.47g 19g
Dont acides gras saturés 2.62g 7.7g
Glucides 18.6g 54.6g
Dont sucres 1.5g 4.4g
Protéines 7.5g 22g
Sel 0.31g 0.9g
Fibres 2.96g 8.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 442g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec des champignons et du pecoriono, tout le monde va se régaler. Bien sûr, n'oubliez de servir avec du pamplemousse !! Mmmmh...

1. Pelez et hachez les échalotes. Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

2. Préparez le bouillon de légumes en diluant le cube dans 1 litre d’eau bouillante.

3. Faites fondre 20g de beurre (ou huile d’olive) dans une sauteuse et faites revenir les champignons 6-8 min. à feu vif. Otez-les et, à leur place, mettez les échalotes à blondir 3min. en rajoutant une noix de beurre. Ajoutez le quinoa, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez peu à peu du bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 20 min. jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.

4. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade et préparez une vinaigrette à votre goût. Râpez le pecorino.

5. Remettez les champignons dans la sauteuse avec le pecorino râpé, Poivrez. Mélangez et couvrez.

6. Servez le risotto avec la salade assaisonnée. Vous pouvez parsemez un peu d’herbes fraîches sur le risotto (coriandre, persil…)

Notre grain de sel

En pleine saison des champignons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons des bois et même ajouter des champignons shiitakés. Votre risotto n’en sera que plus savoureux.

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