Recette
Flan de courgettes au chèvre et au romarin, carpaccio de radis noir (SG)
Ingrédients :
courgettes
- Œufs
- Crème
- Fromage de chèvre frais
- Radis noir
- Miel
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Romarin, thym ou herbes de Provence
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 123.37 kcal/516.2 kJ | 409.6 kcal/1713.77 kJ |
| Lipides | 9.34g | 31g |
| Dont acides gras saturés | 5.21g | 17.3g |
| Glucides | 2.35g | 7.8g |
| Dont sucres | 1.51g | 5g |
| Protéines | 4.88g | 16.2g |
| Sel | 0.33g | 1.1g |
| Fibres | 0.93g | 3.1g |
Origines
La recette
1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites sauter les courgettes 8-10 min. à feu vif en les remuant souvent.
3. Mélangez les herbes avec le miel.
4. Dans un grand bol, battez 4 œufs, ajoutez la crème, assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette.
5. Dans un plat ou un moule à tarte, déposez les courgettes, ajoutez le chèvre tranché, versez le miel aux herbes sur le chèvre, puis ajoutez le mélange d’œufs battus.
6. Faites cuire au four 15 min. ou plus.
7. Pendant ce temps, préparez le carpaccio de radis noir et la vinaigrette.
8. Dégustez le flan avec le carpaccio.
Notre grain de sel
Bien goûter la préparation du flan avant de le faire cuire pour rectifier éventuellement l’assaisonnement car une fois cuit il est difficile à modifier. Voilà une recette toute simple qui nous permet de profiter des fromages de chèvre en pleine saison.