Recette
Galette de pois chiche aux légumes - Tzaziki (SG)
Ingrédients :
farine de pois chiche
- Fromage blanc
- Poivron rouge
- Tomate
- Poireau
- Menthe et persil
- Concombre
- Ail
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
½ cc de paprika (ou autre épice… cumin, curry…)
- 2cs d’huile d’olive et vinaigre pour la vinaigrette
- Sel et poivre
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 88.48 kcal/370.24 kJ | 336 kcal/1406 kJ |
| Lipides | 2.63g | 10g |
| Dont acides gras saturés | 0.61g | 2.3g |
| Glucides | 8.98g | 34.1g |
| Dont sucres | 3.77g | 14.3g |
| Protéines | 5.53g | 21g |
| Sel | 0.18g | 0.7g |
| Fibres | 2.82g | 10.7g |
Origines
La recette
Le tzatziki est un mézzé grec et turc. Il peut être consommé en entrée ou comme sauce. Il est principalement composé de yaourt épais, de concombre, d'herbes (menthe, aneth par exemple), d'ail et/ou d'oignon.
1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins) et faites dégorger 15min avec du gros sel. Emincez l'ail, ciselez la menthe.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le paprika (ou autre) et le poivre. Incorporez 20cl d’eau (base 4 pers) en remuant, puis 1 fromage blanc (ou 1/2 si duo). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laissez reposer.
3. Faites bouillir une casserole d’eau salée.
4. Lavez le poivron et le poireau et taillez-les en petits dés. Faites blanchir ces légumes découpés 10 min. dans l'eau bouillante salée. Coupez la tomate en petits dés et ciselez le persil.
5. Egouttez les légumes cuits et incorporez-les à la pâte de pois chiche
avec la tomate crue et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, versez la préparation en petites galettes et faites-les cuire 5 à 7 min sur chaque face.
7. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec l'ail émincé et la menthe ciselée et le reste du fromage blanc, un filet d'huile d'olive, du poivre
Dégustez les galettes avec le tzatziki.
Notre grain de sel
Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits.