Recette
Galette de pois chiche aux légumes - Tzaziki (SG)

La recette

Le tzatziki est un mézzé grec et turc. Il peut être consommé en entrée ou comme sauce. Il est principalement composé de yaourt épais, de concombre, d'herbes (menthe, aneth par exemple), d'ail et/ou d'oignon.

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins) et faites dégorger 15min avec du gros sel. Emincez l'ail, ciselez la menthe.

2. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le paprika (ou autre) et le poivre. Incorporez 20cl d’eau (base 4 pers) en remuant, puis 1 fromage blanc (ou 1/2 si duo). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laissez reposer.

3. Faites bouillir une casserole d’eau salée. 

4. Lavez le poivron et le poireau et taillez-les en petits dés. Faites blanchir ces légumes découpés 10 min. dans l'eau bouillante salée. Coupez la tomate en petits dés et ciselez le persil.

5. Egouttez les légumes cuits et incorporez-les à la pâte de pois chiche
avec la tomate crue et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, versez la préparation en petites galettes et faites-les cuire 5 à 7 min sur chaque face.

7. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec l'ail émincé et la menthe ciselée et le reste du fromage blanc, un filet d'huile d'olive, du poivre
Dégustez les galettes avec le tzatziki.