Galette de pois chiche aux légumes - Tzaziki (SG)

Recette Galette de pois chiche aux légumes - Tzaziki (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 avril 2021.
Ingrédients :
  • farine de pois chiche

  • Fromage blanc
  • Poivron rouge
  • Tomate
  • Poireau
  • Menthe et persil
  • Concombre
  • Ail

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • ½ cc de paprika (ou autre épice… cumin, curry…)

  • 2cs d’huile d’olive et vinaigre pour la vinaigrette
  • Sel et poivre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 336 kcal
Lipides 13.06%
Glucides 44.59%
Protéines 27.46%
Sel 0.89%
Fibres 14%
pour 100g une portion
Énergie 88.48 kcal/370.24 kJ 336 kcal/1406 kJ
Lipides 2.63g 10g
Dont acides gras saturés 0.61g 2.3g
Glucides 8.98g 34.1g
Dont sucres 3.77g 14.3g
Protéines 5.53g 21g
Sel 0.18g 0.7g
Fibres 2.82g 10.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 16%
Produits français 100%
Empreinte CO2 597g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le tzatziki est un mézzé grec et turc. Il peut être consommé en entrée ou comme sauce. Il est principalement composé de yaourt épais, de concombre, d'herbes (menthe, aneth par exemple), d'ail et/ou d'oignon.

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins) et faites dégorger 15min avec du gros sel. Emincez l'ail, ciselez la menthe.

2. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le paprika (ou autre) et le poivre. Incorporez 20cl d’eau (base 4 pers) en remuant, puis 1 fromage blanc (ou 1/2 si duo). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laissez reposer.

3. Faites bouillir une casserole d’eau salée. 

4. Lavez le poivron et le poireau et taillez-les en petits dés. Faites blanchir ces légumes découpés 10 min. dans l'eau bouillante salée. Coupez la tomate en petits dés et ciselez le persil.

5. Egouttez les légumes cuits et incorporez-les à la pâte de pois chiche
avec la tomate crue et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, versez la préparation en petites galettes et faites-les cuire 5 à 7 min sur chaque face.

7. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec l'ail émincé et la menthe ciselée et le reste du fromage blanc, un filet d'huile d'olive, du poivre
Dégustez les galettes avec le tzatziki.

Notre grain de sel

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits.

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