Recette

Gnocchis au gorgonzola et aux noix caramélisées - carottes râpées

La recette

Parce que l’hiver n’a pas encore tiré complétement sa révérence,  voici une recette réconfortante et ultra gourmande à préparer. On a aimé la touche croquante des noix caramélisées qui contraste bien avec le fondant du gorgonzola. Les épinards frais apportent l’équilibre parfait à cette recette délicieuse. Alors, foncez !

1. Epluchez et râpez les carottes, préparez une vinaigrette à votre goût, mélangez le tout et réservez jusqu’au moment de passer à table..

2. Dans une grande poêle chaude, versez le sucre et laissez-le fondre sans mélanger. Ajoutez les noix et faites-les caraméliser env. 4 min. en remuant. Réservez les noix caramélisées sur une feuille de papier cuisson.

3. Rincez les épinards, enlevez les tiges les plus grosses. Egouttez-les.

4. Otez la croute du gorgonzola et coupez-le en morceaux.

5. Chauffez un filet d’huile dans la poêle utilisée pour les noix, faites fondre les épinards à feu doux (mettez-les petit à petit s’ils ne contiennent pas), salez et poivrez légèrement. Dès qu'ils ont réduit, égouttez-les dans une passoire.

6. Dans la même poêle, portez la crème à frémissement. Faites-y fondre les morceaux de gorgonzola, poivrez.

7. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis, dés qu’ils remontent à la surface, retirez-les à l’écumoire et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les épinards.

8. Nappez de crème au gorgonzola, parsemez des noix caramélisées et servez aussitôt. Dégustez les carottes râpées en accompagnement ou après.