Salade de quinoa toute rouge aux noisettes grillées et cranberries - Pommes de terre sautées (SG)

Recette Salade de quinoa toute rouge aux noisettes grillées et cranberries - Pommes de terre sautées (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 19 avril 2021.
Ingrédients :
  • quinoa rouge

  • Chou rouge
  • Oignon rouge
  • Cranberries
  • Betteraves rouge
  • Ciboulette
  • Haricots rouge
  • Noisettes
  • Pommes de terre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 6cs d'huile de noisette (ou noix ou huile d’olive)

  • 2cs de vinaigre xéres
  • 2cs de moutarde
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 705 kcal
Lipides 11.23%
Glucides 56.94%
Protéines 15.87%
Sel 0.55%
Fibres 15.4%
pour 100g une portion
Énergie 116.96 kcal/489.09 kJ 705 kcal/2948 kJ
Lipides 3.05g 18.4g
Dont acides gras saturés 0.18g 1.1g
Glucides 15.46g 93.2g
Dont sucres 2.19g 13.2g
Protéines 4.31g 26g
Sel 0.15g 0.9g
Fibres 4.18g 25.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 95%
Produits français 100%
Empreinte CO2 244g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites-les cuire 20-25min. à feu moyen en les retournant régulièrement. Salez à mi cuisson.

2. Mettez le quinoa rincé dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (14-15min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer.

3. Pendant ce temps lavez le chou rouge et coupez-le en très fines lanières, coupez la betterave en mini cubes, émincez finement l’oignon rouge et la ciboulette, égouttez les haricots rouge et versez le tout dans un saladier avec les cranberries.

4. Faites griller les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle à feu vif.

5. Préparez la sauce dans un bol : mélangez la moutarde avec l’huile de noisette (ou noix ou d’olive), le vinaigre de xéres, le sel et le poivre.

6. Ajoutez le quinoa dans le saladier avec la sauce. Mélangez, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les noisettes grillées. 

7. Dégustez avant ou avec les pommes de terre sautées.

Notre grain de sel

Sans gluten et source de protéine végétale, le quinoa rouge se caractérise par son gros grain moelleux au goût d’amande. Plus croquant que le quinoa blanc, on s’amuse en cuisine à l'associer avec d’autres ingrédients de couleur rouge.

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