Salade tiède de pommes de terre aux gésiers

Recette Salade tiède de pommes de terre aux gésiers
Ingrédients :
  • Pomme de terre
  • Gésiers de volaille confits
  • Tomate cerise
  • Roquette
  • Gousse d'ail
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Une salade de saison rafraîchissante et vitaminée. Les gésiers de volailles confits sont cuits à la poêle et servent comme assaisonnement pour la salade, ce qui parfume parfaitement la recette. Mmmh... A table !! 

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 à 25 min. à partir de l’ébullition (ou cuisson vapeur).

2. Faites cuire les œufs 10 min. dans une casserole d’eau bouillante.   

3. Épluchez et écrasez les gousses d’ail*. Coupez les tomates cerises en deux.

4. Préparez la vinaigrette dans un grand saladier avec la moutarde, l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, sel et poivre.

5. Faites chauffer dans une poêle les gésiers confits et coupez-les en lamelles.

6. Écalez les œufs durs.

7. Lavez et essorez la roquette.

8. Égouttez les pommes de terre, et mettez-les dans le saladier avec les tomates cerises, l’ail, les œufs durs coupés en deux et les gésiers.

9. Mélangez le tout avec la roquette et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Le secret d'une bonne salade de pommes de terre réside dans la bonne tenue de la chair à la cuisson. Les pommes de terre de type charlotte ou amandine sont les plus adaptées. Si l'assaisonnement est ajouté lorsque les pommes de terre sont chaudes, celles-ci prendront toute sa saveur et meilleure sera la salade.

Je commande un cabas à cuisiner