Tiramisu aux pommes caramélisées

Recette Tiramisu aux pommes caramélisées
Ingrédients :
  • mascarpone

  • Sucre
  • Sucre vanillé
  • Pommes
  • Spéculoos
  • Œufs

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 30g de beurre

  • 1cc de cannelle (facultatif)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 + 2 heures minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 520 kcal
Lipides 31.87%
Glucides 57.85%
Protéines 8.56%
Sel 0.44%
Fibres 1.29%
pour 100g une portion
Énergie 280.58 kcal/1171.94 kJ 520 kcal/2172 kJ
Lipides 16.08g 29.8g
Dont acides gras saturés 9.12g 16.9g
Glucides 29.19g 54.1g
Dont sucres 22.28g 41.3g
Protéines 4.32g 8g
Sel 0.22g 0.4g
Fibres 0.65g 1.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie D
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 289g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le tiramisu est undessert traditionnel de la cuisine italienne. Biscuits à la cuillère, thé brun, speculoos, au café, au chocolat, aux fruits, il en existe pour tous les goûts ! Plus vous le laisserez "prendre" au réfrigérateur, meilleur sera le tiramisu !

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés.

2. Faites-les revenir dans une poêle environ 3 min. avec le beurre. Ajoutez 75g de sucre, 1cc de cannelle (facultatif) et laissez les pommes caraméliser 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

3. Laissez refroidir.

4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

5. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (50g), le sucre vanillé, puis ajoutez petit à petit le mascarpone et battez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

6. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.

7. Concassez les biscuits spéculoos en petits morceaux.

8. Placez la moitié des biscuits dans un plat à bord haut ou dans des coupes individuelles, recouvrez d’une couche de crème, puis d’une couche de pommes. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de biscuits spéculoos concassés.

9. Réservez au frais au moins 2 heures.

Notre grain de sel

Le tiramisù est un dessert dont les origines sont incertaines. Le Piémont, la Toscane et la Vénétie revendiquent l’invention de cette recette... 
Voici une version revisitée, toute simple mais vraiment délicieuse !
Les biscuits à la cuillère sont remplacés par les spéculoos. Les biscuits et la crème ne se mélangent pas ensemble ici, les spéculoos apportent alors du croquant et leur goût épicé se marie parfaitement 
avec les pommes caramélisées.
Chez R&C on a fondu, craqué… à l’unanimité !!!

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