Polenta crémeuse, champignons sautés (SG)

Recette Polenta crémeuse, champignons sautés (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 mai 2021.
Ingrédients :
  • polenta

  • Champignons de Paris
  • Gousses d’ail
  • Coriandre
  • Crème liquide
  • Parmesan râpé

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Piment d’Espelette (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 519 kcal
Lipides 26.59%
Glucides 49.59%
Protéines 18%
Sel 0.91%
Fibres 4.91%
pour 100g une portion
Énergie 177.59 kcal/742.17 kJ 519 kcal/2169 kJ
Lipides 9.1g 26.6g
Dont acides gras saturés 5.3g 15.5g
Glucides 16.97g 49.6g
Dont sucres 1.13g 3.3g
Protéines 6.16g 18g
Sel 0.31g 0.9g
Fibres 1.68g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Produits français 100%
Empreinte CO2 737g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La polenta est très consommer en Europe, et plus particulièrement en Italie. Nature ou crémeuse, servie chaude, en galettes (revenues à la poêle) ou cuite au bouillon ou au lait... Il y a de nombreuses façon de la cuisiner !

1. Dans une casserole, faites bouillir 1,2 litre d’eau salée (base 4 pers).

2. Lavez rapidement les champignons sous un filet d’eau froide et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l’ail. Ciselez la coriandre.

3. Dans une poêle, faites revenir avec un filet d’huile d’olive les champignons avec l’ail, une pointe de piment d’Espelette (facultatif), du sel et du poivre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ne rendent plus d’eau.

4. Versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante et faites-la cuire en
remuant constamment pendant 5 à 10 min à feu doux jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole. Ajoutez alors le
parmesan râpé et la crème et remuez le temps que le fromage fonde.

5. Servez la polenta crémeuse surmontée des champignons sautés.
Saupoudrez de coriandre ciselée.

Notre grain de sel

La polenta évoque l'Italie profonde, les "mamas" la concoctent avec amour pour leur famille...  elle est cuisinée dans toute la botte et est à la base issue de la cuisine montagnarde et paysanne.
Le lendemain ou le surlendemain, s’il vous reste de la polenta vous pouvez la préparer de la manière suivante pour un repas ultra rapide : quand la polenta est bien froide et figée, découpez des carrés réguliers, faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans de l'huile d'olive et servez avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande. 

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