Risotto aux poireaux et au chèvre (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 avril 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 300g riz spécial risotto

  • 3 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 bûche de chèvre

Ingrédients du placard :
  • 3 cs d'huile d'olive

  • 1 bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 475 kcal
Lipides 15.45%
Glucides 63.79%
Protéines 15.65%
Sel 1.28%
Fibres 3.83%
pour 100g une portion
Énergie 193.09 kcal/806.91 kJ 475 kcal/1985 kJ
Lipides 6.42g 15.8g
Dont acides gras saturés 3.29g 8.1g
Glucides 26.5g 65.2g
Dont sucres 1.67g 4.1g
Protéines 6.5g 16g
Sel 0.53g 1.3g
Fibres 1.59g 3.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 523g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette de risotto de poireaux au fromage de chèvre très simple à réaliser, de saison et très gourmande ! Que les amateurs de risotto n'hésitent pas à se lancer ! Cette recette de risotto maison et pour le coup originale et permet de manger du poireau d'une manière différente !

1. Faites bouillir 1 litre d'eau (base 4 pers) pour le bouillon de légumes. 

2. Emincez finement l'échalote. Lavez et émincez finement les poireaux. 

3. Mettez un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir 5 min. l'échalote et les poireaux. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.  Puis ajoutez le vin blanc (optionnel) ou une louche de bouillon. Quand elle est absorbée ajoutez de nouveau une louche jusqu'à ce que le riz soit cuit environ 20 min en tout. Salez et poivrez à mi-cuisson.

4. Coupez le chèvre en petits cubes.

5. Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez  le chèvre émiétté et laissez gonfler 5 min encore dans le bol chaud. Mélangez et servez aussitôt.

Notre grain de sel

Le risotto est l’un des plats les plus typiques de la cuisine italienne, souvent agrémenté de champignons, fruits de mer, légumes... et de parmesan. 
Il est simple à réaliser mais il faut respecter certaines règles comme le choix du riz, le bouillon et respecter les étapes de cuisson pour qu'il soit crémeux et onctueux.
Facile à réaliser et gouteux, vous pouvez aussi ajouter des dés de jambon ou des lardons ou remplacer le fromage de chèvre par du parmesan.

Je commande un cabas à cuisiner