Potimarron rôti aux pousses d'épinards - Pâtes

Découvrez notre recette pour accueillir l'automne, c'est la pleine saison des potimarrons, et qu'est-ce que c'est bon ! Provenant de nos régions, on a choisi de l'associer à des pignons et des épinards pour faire ressortir les saveurs automnales, de quoi faire découvrir ou rappeler des souvenirs à tout le monde ... !

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez le potimarron. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en quatre et avec une cuillère à soupe, videz et enlevez les pépins (inutile de l’éplucher).

3. Coupez le potimarron en tranches assez fines (1cm) et placez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Faites rôtir au four pendant 20 min.

4. Faites bouillir de l’eau salée  et faites cuire les pâtes 6 min. environ.

5. Pendant ce temps, faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive quelques minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Rincez et essorez les pousses d’épinards. Taillez le poivron en petit dés. Emincez l’oignon rouge en très fines lamelles.

7. Égouttez les pâtes. Placez les tranches de potimarron cuites dans un grand saladier. Ajoutez en remuant délicatement les deux vinaigres avec les pâtes, les dés de poivron, les oignons rouges, les pousses d’épinards, 3cs d’huile d’olive, sel et poivre.

8. Parsemez de pignons et servez cette délicieuse salade tiède.