Tom kha aux nouilles udon et aux légumes

Recette Tom kha aux nouilles udon et aux légumes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 mars 2021.
Ingrédients :
  • udon

  • Gingembre
  • Citronnelle
  • Champignons de Paris
  • Courge
  • Lait de coco
  • sauce nem.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 bouillon cube

  • Sel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 968 kcal
Lipides 44.12%
Glucides 26.84%
Protéines 22.42%
Sel 0.6%
Fibres 6.01%
pour 100g une portion
Énergie 247.89 kcal/1036.88 kJ 968 kcal/4049 kJ
Lipides 19.15g 74.8g
Dont acides gras saturés 7.27g 28.4g
Glucides 11.65g 45.5g
Dont sucres 1.36g 5.3g
Protéines 9.73g 38g
Sel 0.26g 1g
Fibres 2.61g 10.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 211g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez et émincez finement le gingembre. Enlevez la première feuille des tiges de citronnelle et coupez-les en tronçons de 4 cm que vous écrasez avec le manche d’un couteau à plat.

2. Faites bouillir 75cl d’eau avec le bouillon cube, la citronnelle et le gingembre dans une grande casserole.

3. Pelez et coupez la courge en cubes de 1cm. Ajoutez-les dans le bouillon et laissez frémir le temps de rincer et coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les également et laissez frémir à couvert encore 10 min.

4. Pendant ce temps, faites cuire les udon selon les instructions de l’emballage.

5. Ajoutez le lait de coco aux légumes. Assaisonnez avec un peu de sel, poivre et quelques gouttes de sauce nem, goutez et dosez selon vos goûts.

6. Vérifiez la cuisson des légumes. Egouttez les nouilles et ajoutez-les dans le bouillon avec les légumes. Ajoutez de l’eau si vous souhaitez plus de bouillon.

7. Servez le tom kha dans les bols ou des assiettes creuses avec du bouillon et dégustez aussitôt.

Notre grain de sel

Ce plat est notre version végétarienne simplifiée du Tom Kha Gai (ou kai) qui est normalement préparé avec du poulet. Ce plat léger aux saveurs exotiques nous donne le peps pour affronter l’hiver. Les udon sont avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Elles peuvent se consommer chaudes ou froides.

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