Salade tiède de boulgour à l'orange et aux noix

Recette Salade tiède de boulgour à l'orange et aux noix
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 mars 2021.
Ingrédients :
  • boulgour fin

  • Oranges
  • Dattes
  • Pois chiche au naturel
  • Mâche
  • Citron
  • Noix

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 cc. de quatre épices (ou autre mélange d’épices)

  • Huile d’olive
  • 1cs de vinaigre de Xérès
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 563 kcal
Lipides 11.19%
Glucides 59.36%
Protéines 16.18%
Sel 0.46%
Fibres 12.8%
pour 100g une portion
Énergie 206.8 kcal/864.65 kJ 563 kcal/2354 kJ
Lipides 5.33g 14.5g
Dont acides gras saturés 0.55g 1.5g
Glucides 28.28g 77g
Dont sucres 7.93g 21.6g
Protéines 7.71g 21g
Sel 0.22g 0.6g
Fibres 6.1g 16.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 95%
Produits français 100%
Empreinte CO2 119g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Faites bouillir 20cl d’eau salée.

2. Mettez le boulgour dans un saladier, ajoutez le quatre épices, l'huile d’olive, le sel et le poivre. Couvrez d’eau bouillante et laissez gonfler 15-20 min.

3. Pelez à vif les oranges avec un couteau très tranchant, coupez-les en tranches en recueillant le jus dans un bol. Coupez les dattes en petits morceaux en ayant préalablement enlevé le noyau. Concassez les noix

4. Lavez et essorez la mâche.

5. Mélangez dans le bol le jus restant des oranges, le jus du demi citron, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre, et émulsionnez avec l’huile d’olive.

6. Egrenez le boulgour à la fourchette, ajoutez les dattes, les pois chiches égouttés, les noix et la mâche. Nappez de la sauce à l’orange et ajoutez les tranches d’orange. Servez !

Notre grain de sel

Voilà une recette qui change du taboulé classique grâce au boulgour et aux fruits, pour le côté sucré-salé. Vous pouvez jouer sur l’acidité de l’orange en choisissant des oranges sanguines dès le mois de janvier.

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