Recette
Salade de quinoa au chou rouge, avocat, pommes et noisettes (SG)
Ingrédients :
quinoa
- Chou rouge
- Noisettes concassées
- Pommes
- Persil plat
- Purée de noisettes
- Avocat.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2cc de sauce tamari (ou soja)
- Huile de noisette (ou noix ou olive)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
5 minutesTemps de cuisson :
15 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 136.65 kcal/571.74 kJ | 471.1 kcal/1971.08 kJ |
| Lipides | 6.79g | 23.4g |
| Dont acides gras saturés | 0.81g | 2.8g |
| Glucides | 13.46g | 46.4g |
| Dont sucres | 4.26g | 14.7g |
| Protéines | 3.45g | 11.9g |
| Sel | 0.32g | 1.1g |
| Fibres | 3.54g | 12.2g |
Origines
La recette
1. Rincez les graines de quinoa dans une passoire fine pour éliminer les résidus de saponine.
2. Dans une casserole, versez le quinoa dans presque deux fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 min. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 min., le quinoa sera plus aéré.
La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et libéré le germe blanc en forme de spirale.
3. En parallèle, coupez très finement (râpé ou émincé) le chou rouge dans un saladier, lavez et ciselez le persil, coupez les pommes et l'avocat en petits dés. Ajoutez le quinoa, les noisettes concassées.
4. Préparez la sauce en mixant (ou délayant) la purée de noisettes avec 4cs d’eau, 4cs d’huile de noisette (ou noix ou olive) et ajoutez la sauce tamari (ou soja). Mélangez au chou rouge. Dégustez !
Notre grain de sel
Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs… Le chou est l’aliment chouchou de l’hiver avec ses 80 propriétés médicinales : il est anti-anémique, cicatrisant intestinal, diurétique… riche en chlorophylle et en vitamine C. La graine de quinoa est la
« céréale » la plus nutritive du monde. Elle est très riche en protéines, elle est excellente pour les enfants, riche en vitamines E,C, B1, B6. Elle est exempte de gluten. La sauce tamari est une sauce soja mais dépourvue de gluten.
Risotto de quinoa aux asperges (SG)