Salade de quinoa au chou rouge, avocat, pommes et noisettes (SG)

Recette Salade de quinoa au chou rouge, avocat, pommes et noisettes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 mars 2021.
Ingrédients :
  • quinoa

  • Chou rouge
  • Noisettes concassées
  • Pommes
  • Persil plat
  • Purée de noisettes
  • Avocat.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cc de sauce tamari (ou soja)

  • Huile de noisette (ou noix ou olive)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 472 kcal
Lipides 24.61%
Glucides 48.79%
Protéines 12.61%
Sel 1.16%
Fibres 12.83%
pour 100g une portion
Énergie 136.91 kcal/572.01 kJ 472 kcal/1972 kJ
Lipides 6.79g 23.4g
Dont acides gras saturés 0.81g 2.8g
Glucides 13.46g 46.4g
Dont sucres 4.26g 14.7g
Protéines 3.48g 12g
Sel 0.32g 1.1g
Fibres 3.54g 12.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 44%
Produits français 100%
Empreinte CO2 193g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Rincez les graines de quinoa dans une passoire fine pour éliminer les résidus de saponine.

2. Dans une casserole, versez le quinoa dans presque deux fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 min. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 min., le quinoa sera plus aéré.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et libéré le germe blanc en forme de spirale.

3. En parallèle, coupez très finement (râpé ou émincé) le chou rouge dans un saladier, lavez et ciselez le persil, coupez les pommes et l'avocat en petits dés. Ajoutez le quinoa, les noisettes concassées.

4. Préparez la sauce en mixant (ou délayant) la purée de noisettes avec 4cs d’eau, 4cs d’huile de noisette (ou noix ou olive) et ajoutez la sauce tamari (ou soja). Mélangez au chou rouge. Dégustez !

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs… Le chou est l’aliment chouchou de l’hiver avec ses 80 propriétés médicinales : il est anti-anémique, cicatrisant intestinal, diurétique… riche en chlorophylle et en vitamine C. La graine de quinoa est la

« céréale » la plus nutritive du monde. Elle est très riche en protéines, elle est excellente pour les enfants, riche en vitamines E,C, B1, B6. Elle est exempte de gluten. La sauce tamari est une sauce soja mais dépourvue de gluten.

Je compose un cabas à cuisiner