Salade de pommes de terre nouvelles- mozzarella-légumes confits (SG)

Recette Salade de pommes de terre nouvelles- mozzarella-légumes confits (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 août 2021.
Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Boules de mozzarella di Bufala
  • Légumes grillés
  • Mesclun

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne (ou classique)

  • 6 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de vinaigre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 286 kcal
Lipides 17.96%
Glucides 54.4%
Protéines 18.32%
Sel 1.5%
Fibres 7.82%
pour 100g une portion
Énergie 91.96 kcal/383.92 kJ 286 kcal/1194 kJ
Lipides 3.47g 10.8g
Dont acides gras saturés 1.29g 4g
Glucides 10.51g 32.7g
Dont sucres 0.8g 2.5g
Protéines 3.54g 11g
Sel 0.29g 0.9g
Fibres 1.51g 4.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 341g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

2. Lavez les pommes de terre nouvelles sans les éplucher et frottez-les un peu pour retirer les peaux. Coupez les plus grosses en deux. Faites-les cuire 15 à 20min. selon leur taille.

3. Mélangez le jus de citron ou le vinaigre de Xérès, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre dans un bol et émulsionnez avec l’huile d’olive.

4. Egouttez les pommes de terre, rafraichissez-les sous l’eau et coupez-les en grosses tranches.

5. Lavez et essorez le mesclun.

6. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes, ajoutez les légumes confits, la mozzarella di bufala coupée en lamelles et le mesclun.

7. Dégustez !

Notre grain de sel

Cette salade se déguste tiède mais peut aussi se préparer à l’avance. Très simple à réaliser, elle fera son effet sur vos tablées estivales. La mozzarella di Bufala est une mozzarella au lait de Bufflonne que l’on fabrique principalement dans la région de Campanie en Italie. Elle est délicieusement fondante, riche en protéine et en calcium, et donc indissociable des salades d’été!

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