Recette
Hariara (soupe marocaine) aux dattes (SG)

Recette Hariara (soupe marocaine) aux dattes (SG)
Succulente recette facile à préparer de Hariara (soupe marocaine) aux dattes (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 mars 2021.

Ingrédients :

  • carottes

  • Céleri
  • Ail
  • Oignon
  • Concentré de tomates
  • Tomates concassées
  • Pois chiches
  • Gingembre
  • Persil
  • Dattes.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • Épices orientales (ex : 1cs de paprika
  • 1cs de curcuma
  • 1 cs de cumin)
  • 2cs de concentré de tomates
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 329 kcal
Lipides 7.86%
Glucides 57.7%
Protéines 14.69%
Sel 0.99%
Fibres 18.75%
pour 100g une portion
Énergie 89.22 kcal/373.15 kJ 329 kcal/1376 kJ
Lipides 1.74g 6.4g
Dont acides gras saturés 0.27g 1g
Glucides 12.77g 47.1g
Dont sucres 6.54g 24.1g
Protéines 3.25g 12g
Sel 0.22g 0.8g
Fibres 4.15g 15.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 72%
Produits français 100%
Empreinte CO2 328g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez les carottes. Détaillez les carottes et les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d’ail, le gingembre et l’oignon.

2. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites-y revenir les légumes, l’ail, le gingembre et l’oignon pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices, et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Incorporez le concentré de tomates, recouvrez de 1l d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 25 min.

4. Égouttez les pois chiches et jetez-les dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes encore.

5. Ciselez le persil et ajoutez-le dans la soupe. Taillez les dattes en dés.

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût.

Notre grain de sel

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc d’origine andalouse. Elle est normalement constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d’oignons. Voici une variante végétarienne particulièrement savoureuse.

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