Hariara (soupe marocaine) aux dattes (SG)

Recette Hariara (soupe marocaine) aux dattes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 mars 2021.
Ingrédients :
  • carottes

  • Céleri
  • Ail
  • Oignon
  • Concentré de tomates
  • Tomates concassées
  • Pois chiches
  • Gingembre
  • Persil
  • Dattes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Épices orientales (ex : 1cs de paprika
  • 1cs de curcuma
  • 1 cs de cumin)
  • 2cs de concentré de tomates
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 329 kcal
Lipides 7.86%
Glucides 57.7%
Protéines 14.69%
Sel 0.99%
Fibres 18.75%
pour 100g une portion
Énergie 89.22 kcal/373.15 kJ 329 kcal/1376 kJ
Lipides 1.74g 6.4g
Dont acides gras saturés 0.27g 1g
Glucides 12.77g 47.1g
Dont sucres 6.54g 24.1g
Protéines 3.25g 12g
Sel 0.22g 0.8g
Fibres 4.15g 15.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 72%
Produits français 100%
Empreinte CO2 328g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez les carottes. Détaillez les carottes et les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d’ail, le gingembre et l’oignon.

2. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites-y revenir les légumes, l’ail, le gingembre et l’oignon pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices, et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Incorporez le concentré de tomates, recouvrez de 1l d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 25 min.

4. Égouttez les pois chiches et jetez-les dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes encore.

5. Ciselez le persil et ajoutez-le dans la soupe. Taillez les dattes en dés.

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût.

Notre grain de sel

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc d’origine andalouse. Elle est normalement constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d’oignons. Voici une variante végétarienne particulièrement savoureuse.

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