Panna cotta vanillée aux kiwis

Recette Panna cotta vanillée aux kiwis
Ingrédients :
  • kiwis

  • Crème fraiche liquide
  • Sucre vanillé BIO
  • Agar agar BIO
  • Sirop d’agave BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 30cl de lait entier (si vous souhaitez obtenir 6 panna cotta).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures au frais minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 376 kcal
Lipides 46.33%
Glucides 42.16%
Protéines 8.34%
Sel 0.17%
Fibres 3.01%
pour 100g une portion
Énergie 183.41 kcal/767.8 kJ 376 kcal/1574 kJ
Lipides 13.56g 27.8g
Dont acides gras saturés 9.51g 19.5g
Glucides 12.34g 25.3g
Dont sucres 11.27g 23.1g
Protéines 2.44g 5g
Sel 0.05g 0.1g
Fibres 0.88g 1.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie D
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 613g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Dans une casserole, versez la crème fraiche, l’agar-agar, le sucre vanillé et la moitié du sirop d’agave (avec 50cl de crème vous obtenez 4 panna cotta, ajoutez 30cl de lait si vous souhaitez obtenir 6 panna cotta) mélangez bien. Portez ensuite à ébullition.

2. Dès les premiers frémissements, remuez sans cesse pendant 1min. puis répartissez la panna cotta dans des verrines ou verres à bodega (ou autre) et réservez au frais au moins 3 h.

3. Pelez et mixez les kiwis avec le reste de sirop d’agave (réservez 6 demi tranches pour la déco) et réservez au frais.

4. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta de purée de kiwi et disposez une demi-rondelle sur chaque. Servez frais.

Notre grain de sel

Le kiwi est un fruit de saison excellent pour l’hiver, il regorge de bienfaits. Dans cette recette, son goût acidulé se marie parfaitement à la douceur de la panna cotta. Le sirop d’agave est une alternative naturelle au sucre. La sève est extraite du cœur de l’agave, puis filtrée et chauffée. C’est ainsi qu’on obtient le sirop ou nectar d’agave. De par sa forte teneur en fructose, le sirop d’agave dispose d’un index glycémique plus faible que la plupart des sucres ou édulcorants naturels. Ainsi, pour obtenir le gout sucré souhaité, il suffit d’en mettre 2 à 3 fois moins.

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