Crêpes Suzette - Salade d'Oranges

Recette Crêpes Suzette - Salade d'Oranges
Ingrédients :
  • Lait demi-écrémé, UHT
  • Farine
  • Sucre blanc
  • Oeuf
  • Sucre vanillé
  • Orange
  • Liqueur
  • Sel
  • Beurre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 504 kcal
Lipides 19.04%
Glucides 61.01%
Protéines 15.44%
Sel 0.6%
Fibres 3.91%
pour 100g une portion
Énergie 155.16 kcal/648.64 kJ 504 kcal/2107 kJ
Lipides 5.7g 18.5g
Dont acides gras saturés 3.17g 10.3g
Glucides 18.26g 59.3g
Dont sucres 9.39g 30.5g
Protéines 4.62g 15g
Sel 0.18g 0.6g
Fibres 1.17g 3.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 451g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Pour cette recette, prévoyez 1h de repos.

1. Faites chauffer le lait, 20g de sucre, 30g de beurre et le sachet de sucre vanillé dans une casserole.

2. Une fois que le lait commence à frémir, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 min.

3. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez les œufs au centre, commencez à mélanger avec un fouet.

4. Versez peu à peu le lait tiède dessus en mélangeant bien, ajoutez 2cc de grand Marnier et laissez la pâte reposer 1 heure.

5. Dans un grand bol, prélevez les zestes de 2 oranges, fouettez avec 60g de beurre mou et 40g de sucre de façon à obtenir une crème.

6. Pendant ce temps, préparez la salade d’orange en épluchant toutes les oranges et en enlevant toutes les peaux (optionnel).

7. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude beurrée ou huilée.

8. Fourrez les crêpes avec la préparation, pliez-les en 4, et disposez-les dans une grande poêle antiadhésive, faites tiédir.

9. Faites chauffer le Grand Marnier dans une casserole à part, une fois que celui-ci est chaud, versez-le rapidement sur les crêpes, et hors du feu, faites flamber vos crêpes en prenant soin de ne pas vous brûler.

10. Dégustez bien chaud.

Notre grain de sel

La création de la recette est souvent attribuée à Auguste Escoffier, en 1890, alors chef de cuisine l’hôtel Savoy à Londres. Auparavant, il avait été le chef de cuisine du Grand Hôtel de César Ritz, où avait été popularisée la liqueur de Grand Marnier. Selon cette hypothèse, Escoffier aurait préparé des crêpes aromatisées au curaçao pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l'actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En 1903, la recette figure dans le Guide culinaire d'Escoffier. D'autres sources contestent la paternité d'Escoffier dans cette invention.

Je compose un cabas à cuisiner