Escalope de veau à la crème citronnée, poélée de carottes 3 couleurs (SG)

Recette Escalope de veau à la crème citronnée, poélée de carottes 3 couleurs (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 mars 2021.
Ingrédients :
  • escalopes de veau

  • Carottes 3 couleurs
  • Citron
  • Crème

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Beurre ou huile neutre

  • Huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc (ou eau)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 384 kcal
Lipides 33.31%
Glucides 22.6%
Protéines 34.77%
Sel 1.18%
Fibres 8.13%
pour 100g une portion
Énergie 99.16 kcal/413.94 kJ 384 kcal/1603 kJ
Lipides 5.94g 23g
Dont acides gras saturés 3.36g 13g
Glucides 4.03g 15.6g
Dont sucres 3.23g 12.5g
Protéines 6.2g 24g
Sel 0.21g 0.8g
Fibres 1.45g 5.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 2034g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Epluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets.

2. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y les bâtonnets de carottes, quelques centilitres d’eau (un fond), du sel fin et couvrez. Cuisez doucement 20min. environ.

3. Pendant ce temps, pressez le jus de citron, réservez.

4. Faites fondre le beurre ou l’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire les escalopes 2 à 3 min. de chaque coté (ou plus selon l’épaisseur). Réservez-les dans un plat.

5. Déglacez la poêle avec le jus de citron (cela va bouillonner pendant 30 sec), ajoutez le vin blanc (ou de l’eau) en grattant un peu avec une cuillère en bois pour que la sauce se mélange bien, laissez réduire 2 min, salez, poivrez, arrêtez le feu, ajoutez la crème, mélangez et replacez les escalopes.

6. Servez sans attendre avec les carottes.

Notre grain de sel

Plus les escalopes sont fines, meilleur c’est mais surveillez bien, elles seront très vite cuites… Prévoyez du pain pour cette crème excellente !!!

La carotte est l'un des légumes les plus populaires sur les tables françaises. C’est d'ailleurs le premier légume à être introduit dans l'alimentation des bébés. Blanche, violette, rouge, jaune, elles ont toutes leur particularité gustatives et nutritives.

Je compose un cabas à cuisiner