escalopes de veau
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
Beurre ou huile neutre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 99.16 kcal/413.94 kJ | 384 kcal/1603 kJ |
Lipides | 5.94g | 23g |
Dont acides gras saturés | 3.36g | 13g |
Glucides | 4.03g | 15.6g |
Dont sucres | 3.23g | 12.5g |
Protéines | 6.2g | 24g |
Sel | 0.21g | 0.8g |
Fibres | 1.45g | 5.6g |
1. Epluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets.
2. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y les bâtonnets de carottes, quelques centilitres d’eau (un fond), du sel fin et couvrez. Cuisez doucement 20min. environ.
3. Pendant ce temps, pressez le jus de citron, réservez.
4. Faites fondre le beurre ou l’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire les escalopes 2 à 3 min. de chaque coté (ou plus selon l’épaisseur). Réservez-les dans un plat.
5. Déglacez la poêle avec le jus de citron (cela va bouillonner pendant 30 sec), ajoutez le vin blanc (ou de l’eau) en grattant un peu avec une cuillère en bois pour que la sauce se mélange bien, laissez réduire 2 min, salez, poivrez, arrêtez le feu, ajoutez la crème, mélangez et replacez les escalopes.
6. Servez sans attendre avec les carottes.
Plus les escalopes sont fines, meilleur c’est mais surveillez bien, elles seront très vite cuites… Prévoyez du pain pour cette crème excellente !!!
La carotte est l'un des légumes les plus populaires sur les tables françaises. C’est d'ailleurs le premier légume à être introduit dans l'alimentation des bébés. Blanche, violette, rouge, jaune, elles ont toutes leur particularité gustatives et nutritives.