Stroganoff de champignons - Riz (SG)

Recette Stroganoff de champignons - Riz (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 janvier 2021.
Ingrédients :
  • champignons de Paris

  • Champignons pleurotes
  • Oignon
  • Crème
  • Riz
  • Persil.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cs d’huile d’olive

  • 3cs de vin blanc
  • 1cc de moutarde de Dijon
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 350 kcal
Lipides 33.87%
Glucides 41.99%
Protéines 14.31%
Sel 1.25%
Fibres 8.58%
pour 100g une portion
Énergie 106.95 kcal/446.75 kJ 350 kcal/1462 kJ
Lipides 6.51g 21.3g
Dont acides gras saturés 3.39g 11.1g
Glucides 8.07g 26.4g
Dont sucres 1.31g 4.3g
Protéines 2.75g 9g
Sel 0.24g 0.8g
Fibres 1.65g 5.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Empreinte CO2 512g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Découvrez notre stroganoff revisité ! Connu pour être un plat de boeuf russe, si l'on en augmente les doses en enlevant la viande, on peut en faire un excellent plat végétarien complet et équilibré. C'est le cas ici et c'est délicieux...!

1. Faites cuire le riz 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon. Lavez et ciselez le persil.

3. Lavez soigneusement les champignons mais sans les laisser tremper, retirez les parties abîmées et les bouts terreux et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites blondir l’oignon 2-3 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10 min. en remuant. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire le tout à feu vif, jusqu’à évaporation du liquide.

5. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer 5 min. de plus jusqu’à ce que le stroganoff soit bien chaud. Poivrez généreusement.

6. Servez le stroganoff sur le riz et parsemez de persil.

Notre grain de sel

Stroganoff est le nom donné à un apprêt de bœuf émincé, nappé de crème, garni d’oignons et de champignons. Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est connu en Europe et a été interprété diversement.

Recettes & Cabas vous en propose ici une version simplifiée et végétarienne...

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