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pour 100g | une portion | |
Énergie | 105.31 kcal/440.63 kJ | 342 kcal/1430.93 kJ |
Lipides | 6.62g | 21.5g |
Dont acides gras saturés | 3.63g | 11.8g |
Glucides | 8.01g | 26g |
Dont sucres | 1.39g | 4.5g |
Protéines | 2.53g | 8.2g |
Sel | 0.22g | 0.7g |
Fibres | 1.42g | 4.6g |
Découvrez notre stroganoff revisité ! Des champignons et du riz, dans une sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc, un plat de caractère, délicieusement généreux !
1. Faites cuire le riz 10 à 12 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.
3. Lavez soigneusement les champignons sans les laisser tremper, retirez les parties abîmées et les bouts terreux et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites blondir l’oignon 2-3min. à feu moyen en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10min. en remuant. Ajoutez le vin blanc (ou un peu d'eau) et laissez cuire le tout à feu vif, jusqu’à évaporation du liquide.
5. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer 5min. de plus jusqu’à ce que le stroganoff soit bien chaud. Poivrez généreusement.
6. Lavez et ciselez le persil. Servez le stroganoff sur le riz et parsemez de persil.
Le Stroganoff est le nom donné à un apprêt de bœuf émincé, nappé de crème, garni d’oignons et de champignons. Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est connu en Europe et a été interprété de différentes façons. Recettes & Cabas vous en propose ici une version simplifiée et végétarienne.