Recette
Risotto véggie au butternut (SG)
Ingrédients :
riz à risotto
- Échalotes
- Chair de butternut
- Crème d’avoine
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Beurre (optionnel)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3cs de levure maltée (optionnel).
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 122.67 kcal/513.24 kJ | 363.4 kcal/1520.47 kJ |
| Lipides | 1.82g | 5.4g |
| Dont acides gras saturés | 0.44g | 1.3g |
| Glucides | 22.72g | 67.3g |
| Dont sucres | 1.38g | 4.1g |
| Protéines | 2.84g | 8.4g |
| Sel | 0g | 0g |
| Fibres | 1.72g | 5.1g |
Origines
La recette
1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Epluchez le butternut coupez-le en petits dés.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou un faitout et faites revenir les échalotes et les dés de potiron 10 min. environ.
3. Pendant ce temps, préparez le bouillon en diluant le cube de bouillon dans 75cl d’eau bouillante.
4. Ajoutez le riz au butternut et remuez encore 5 min, salez. Ajoutez le bouillon au riz petit à petit (attendez l’absorption totale du liquide avant de rajouter une autre louche de bouillon).
5. Une fois le liquide absorbé et le riz cuit (18 min en tout), terminez en ajoutant la crème d’avoine et la levure maltée (optionnel) et éventuellement un morceau de beurre. Poivrez..
5. Servez sans attendre.
Notre grain de sel
La levure maltée (ou levure diététique) remplace le fromage mais vous pouvez aussi mettre du parmesan à la place.