Recette
Tartine aux champignons et œufs pochés, salade verte

La recette

1. Lavez le persil et hachez-le. Pelez et hachez l’ail.

2. Lavez les champignons, émincez-les finement en lamelles et faites-les cuire dans une casserole avec un peu de beurre, l’ail et le persil hachés à feu moyen environ 15 min, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre, puis baissez le feu pour que l’eau frémisse.

4. Cassez les œufs délicatement un par un dans un et puis faites-les glisser délicatement dans la casserole d’eau frémissante. Laissez pocher 4 à 5 min. jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Récupérez-les avec une écumoire, posez-les sur du papier essuie-tout.

5. Faites griller le pain et beurrez-le ou répartissez un filet d’huile d’olive.

6. Lavez la salade, disposez une feuille de salade et des champignons poêlés sur les tartines beurrées et placez un œuf poché au centre de chaque toast, salez et poivrez généreusement. Conservez le reste des champignons poêlés.

7. Faites une vinaigrette pour le reste de la salade.

8. Dégustez aussitôt avec la salade verte et le reste des champignons.