Tartine aux champignons et œufs pochés, salade verte

Recette Tartine aux champignons et œufs pochés, salade verte
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 février 2021.
Ingrédients :
  • pain de mie complet

  • Champignons de Paris
  • Œufs
  • Salade verte
  • Gousse d’ail
  • Persil

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Beurre

  • Vinaigre blanc ou classique (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 266 kcal
Lipides 17.21%
Glucides 39.51%
Protéines 28.96%
Sel 2.07%
Fibres 12.25%
pour 100g une portion
Énergie 72.09 kcal/301.63 kJ 266 kcal/1113 kJ
Lipides 2.74g 10.1g
Dont acides gras saturés 0.95g 3.5g
Glucides 6.29g 23.2g
Dont sucres 1.38g 5.1g
Protéines 4.61g 17g
Sel 0.33g 1.2g
Fibres 1.95g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 76%
Produits français 100%
Empreinte CO2 601g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Lavez le persil et hachez-le. Pelez et hachez l’ail.

2. Lavez les champignons, émincez-les finement en lamelles et faites-les cuire dans une casserole avec un peu de beurre, l’ail et le persil hachés à feu moyen environ 15 min, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre, puis baissez le feu pour que l’eau frémisse.

4. Cassez les œufs délicatement un par un dans un et puis faites-les glisser délicatement dans la casserole d’eau frémissante. Laissez pocher 4 à 5 min. jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Récupérez-les avec une écumoire, posez-les sur du papier essuie-tout.

5. Faites griller le pain et beurrez-le ou répartissez un filet d’huile d’olive.

6. Lavez la salade, disposez une feuille de salade et des champignons poêlés sur les tartines beurrées et placez un œuf poché au centre de chaque toast, salez et poivrez généreusement. Conservez le reste des champignons poêlés.

7. Faites une vinaigrette pour le reste de la salade.

8. Dégustez aussitôt avec la salade verte et le reste des champignons.

Notre grain de sel

Pour la cuisson des œufs pochés, comptez 3 min pour des jaunes coulants, 4 min pour un jaune un peu plus pris et 5 min pour un jaune un peu plus dur.

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