Galettes de pommes de terre au chou kale, mâche (SG)

Recette Galettes de pommes de terre au chou kale, mâche (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 février 2021.
Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Feuilles de chou kale
  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Mâche

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 50g de farine
  • 2cc de curry
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 289 kcal
Lipides 5.62%
Glucides 64.03%
Protéines 15.53%
Sel 0.87%
Fibres 13.95%
pour 100g une portion
Énergie 79.78 kcal/333.47 kJ 289 kcal/1208 kJ
Lipides 1.1g 4g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 12.53g 45.4g
Dont sucres 1.41g 5.1g
Protéines 3.04g 11g
Sel 0.17g 0.6g
Fibres 2.73g 9.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 121g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, lavez-les et faites-les cuire 20 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Pelez la gousse d’ail et l’oignon et hachez-les finement.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail et l’oignon 3 min. sur feu vif en remuant régulièrement.

4. Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou kale, retirez leur nervure centrale et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les au mélange ail oignon avec un peu d’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Egouttez les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette (ou écrase purée) dans un saladier avec un peu d’eau. Ajoutez la farine et mélangez bien.

6. Versez le mélange ail-oignon-chou kale dans la purée, salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez bien.

7. Faites de nouveau chauffer la poêle avec un gros filet d’huile d’olive, et déposez une bonne cs du mélange, renouvelez avec le reste, aplatissez pour former des galettes et faites-les dorer 3 min. de chaque côté. Réservez les et renouvelez l’opération avec le reste des galettes.

8. Pendant ce temps préparez la mâche et la sauce vinaigrette.

9. Servez avec la mâche.

Notre grain de sel

Le mélange pomme de terre et chou kale donne un goût subtile à ces galettes pleines de bonnes vitamines et de fibres. Coté nutrition, le chou kale est une excellente source de calcium végétal (plus que dans le lait !) et de vitamine C (plus que dans une orange !). Il est aussi très riche en vitamine A, et constitue un bon apport de fibres et protéines végétales.

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