Recette
Paillassons de pommes de terre au chou kale, mâche

La recette

Le mélange pommes de terre et chou kale donne un goût subtile à ces galettes gourmandes et pleine de saveurs... Coté nutrition, le chou kale est une excellente source de calcium végétal (plus que dans le lait !) et de vitamine C (plus que dans une orange !). Il est aussi très riche en vitamine A, et constitue un bon apport de fibres et protéines végétales. Bref, une recette qui choche toutes les cases ! 

1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, lavez-les et faites-les cuire 20min. dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Pelez la gousse d’ail et l’oignon et hachez-les finement.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail et l’oignon 3 min. sur feu vif en remuant régulièrement.

4. Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou kale, retirez leur nervure centrale et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les au mélange ail-oignon avec un peu d’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Egouttez les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette (ou écrase purée) dans un saladier avec un peu d’eau. Ajoutez la farine et mélangez bien.

6. Versez le mélange ail-oignon-chou kale dans la purée, salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez bien.

7. Faites de nouveau chauffer la poêle avec un gros filet d’huile d’olive, et déposez une grosse cs du mélange, renouvelez avec le reste, aplatissez pour former des galettes et faites-les dorer 3 min. de chaque côté. Réservez les et renouvelez l’opération avec le reste.

8. Pendant ce temps préparez la mâche et la vinaigrette.

9. Servez les galettes avec la mâche.