Recette
Salade aux pois chiches et au potimarron (SG)
Ingrédients :
potimarron
- Pois chiches au naturel
- Œufs
- Pousses d’épinards
- Oignon doux
- Poivrons grillés à l’huile
- Raz el hanout.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- ½ cc de ras-el-hanout ou autre mélange d’épices
- 2cs de vinaigre de vin (blanc si vous avez)
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 113.19 kcal/473.59 kJ | 490.4 kcal/2051.83 kJ |
| Lipides | 5.29g | 22.9g |
| Dont acides gras saturés | 0.46g | 2g |
| Glucides | 9.32g | 40.4g |
| Dont sucres | 2.05g | 8.9g |
| Protéines | 5.35g | 23.2g |
| Sel | 0.72g | 3.1g |
| Fibres | 3.42g | 14.8g |
Origines
La recette
1. Faites chauffer le four, fonction grill.
2. Epluchez et taillez le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur environ, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau et faites-les griller sous le grill du four, 3 à 4 min de chaque côté.
3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée, exactement 6 min, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour stopper leur cuisson.
4. Émincez finement l’oignon. Lavez les épinards et enlevez les grosses tiges.
5. Mélangez dans un saladier les pois chiches égouttés, les poivrons taillés en lanières, les épinards, l’oignon émincé et les lamelles de potimarron grillées. Assaisonnez avec le ras-el-hanout, le vinaigre de vin blanc, 2 à 3cs d’huile d’olive, du sel et du poivre.
6. Écalez les œufs mollets, coupez-les en deux et déposez-les sur la salade. Dégustez !
Notre grain de sel
Vous pouvez faire griller le potimarron à la plancha, ou au barbecue, au dessus de braises bien chaudes, 3 à 4 min de chaque côté.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des courges kabocha. Leur particularité est d’avoir l’écorce verte striée de veines plus claires voire presque blanches. Son goût est moins sucré que le potimarron mais on retrouve les saveurs de noix et de châtaigne de manière assez prononcée.