Salade aux pois chiches et au potimarron (SG)

Recette Salade aux pois chiches et au potimarron (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 février 2021.
Ingrédients :
  • potimarron

  • Pois chiches au naturel
  • Œufs
  • Pousses d’épinards
  • Oignon doux
  • Poivrons grillés à l’huile
  • Raz el hanout.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • ½ cc de ras-el-hanout ou autre mélange d’épices
  • 2cs de vinaigre de vin (blanc si vous avez)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 491 kcal
Lipides 21.82%
Glucides 38.37%
Protéines 22.85%
Sel 2.85%
Fibres 14.11%
pour 100g une portion
Énergie 113.33 kcal/473.63 kJ 491 kcal/2052 kJ
Lipides 5.29g 22.9g
Dont acides gras saturés 0.46g 2g
Glucides 9.3g 40.3g
Dont sucres 2.05g 8.9g
Protéines 5.54g 24g
Sel 0.69g 3g
Fibres 3.42g 14.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 58%
Produits français 57%
Empreinte CO2 305g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Faites chauffer le four, fonction grill.

2. Epluchez et taillez le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur environ, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau et faites-les griller sous le grill du four, 3 à 4 min de chaque côté.

3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée, exactement 6 min, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour stopper leur cuisson.

4. Émincez finement l’oignon. Lavez les épinards et enlevez les grosses tiges.

5. Mélangez dans un saladier les pois chiches égouttés, les poivrons taillés en lanières, les épinards, l’oignon émincé et les lamelles de potimarron grillées. Assaisonnez avec le ras-el-hanout, le vinaigre de vin blanc, 2 à 3cs d’huile d’olive, du sel et du poivre.

6. Écalez les œufs mollets, coupez-les en deux et déposez-les sur la salade. Dégustez !

Notre grain de sel

Vous pouvez faire griller le potimarron à la plancha, ou au barbecue, au dessus de braises bien chaudes, 3 à 4 min de chaque côté.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des courges kabocha. Leur particularité est d’avoir l’écorce verte striée de veines plus claires voire presque blanches. Son goût est moins sucré que le potimarron mais on retrouve les saveurs de noix et de châtaigne de manière assez prononcée.

Je compose un cabas à cuisiner