Bouchées de lentilles corail à l'indienne - mâche

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 10 mai 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 350g de lentilles corail

  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 yaourt
  • 160g de mâche
  • 1 petit morceau de gingembre

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 130g de farine
  • 1cc de cumin et de curcuma
  • 1 pincée piment d’Espelette (optionnel)
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 494 kcal
Lipides 3.95%
Glucides 55.76%
Protéines 25.23%
Sel 0.55%
Fibres 14.51%
pour 100g une portion
Énergie 171.53 kcal/717.71 kJ 494 kcal/2067 kJ
Lipides 1.74g 5g
Dont acides gras saturés 0.38g 1.1g
Glucides 24.55g 70.7g
Dont sucres 2.43g 7g
Protéines 11.11g 32g
Sel 0.24g 0.7g
Fibres 6.39g 18.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 81%
Produits français 69%
Empreinte CO2 228g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La lentille corail est riche en fibres, protéines végétales, phosphore, zinc, fer et flavonoïdes. Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour la santé.

1. Mettez les lentilles corail dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert 10 à 12 min.

2. Epluchez et râpez les carottes, épluchez et émincez l’ail, l’oignon et le gingembre. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir ces 4 ingrédients ensemble pour 5 min.

3. Ciselez la coriandre et réservez-en 1cs pour la sauce yaourt.

4. Egouttez les lentilles, mixez-les avec les épices, la coriandre, le sel et le poivre afin d’obtenir une purée souple. Ajoutez les carottes cuites et la farine, mélangez.

5. Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans la poêle et déposez des tas du mélange à l’aide d’une cs (environ 4 palets par pers). Faites dorer les palets environ 4min. de chaque côté.

6. Préparez la salade de mâche et sa vinaigrette.

7. Mélangez dans un bol le yaourt avec la coriandre réservée, du sel et du poivre.

8. Servez les palets avec la sauce yaourt et la mâche.

Notre grain de sel

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