Salade de lentilles au confit de canard (SG)

Recette Salade de lentilles au confit de canard (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 février 2021.
Ingrédients :

  • lentilles

  • Canard confit
  • Céleri
  • Pomme
  • Carottes
  • Échalote
  • Persil.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 6cs d’huile d’olive
  • 2cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de moutarde de Dijon
  • 1cc de miel liquide (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 422 kcal
Lipides 11.61%
Glucides 45.84%
Protéines 32.42%
Sel 1.24%
Fibres 8.88%
pour 100g une portion
Énergie 124.76 kcal/520.92 kJ 422 kcal/1762 kJ
Lipides 3.28g 11.1g
Dont acides gras saturés 0.3g 1g
Glucides 12.95g 43.8g
Dont sucres 3.07g 10.4g
Protéines 9.16g 31g
Sel 0.35g 1.2g
Fibres 2.51g 8.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 570g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Versez les lentilles dans une casserole avec deux fois leur volume d’eau. Ajoutez le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition. Salez à mi-cuisson.

3. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Ajoutez-les aux lentilles et faites cuire 20 min. à petits bouillons. Les lentilles doivent être al dente..

4. Pendant la cuisson des lentilles, placez la cuisse de canard dans un plat et faites-la réchauffer 8-10 min au four. Retirez la peau et effilochez la chair.

5. Pelez et hachez l’échalote, mettez-la dans un saladier, émincez le céleri et la pomme, ajoutez le tout dans le saladier.

6. Égouttez les lentilles si besoin, ajoutez-les ainsi que le confit de canard.

7. Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel (optionnel) et l’huile d’olive. Salez à peine et poivrez. Mélangez et versez sur la salade de lentilles. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Recette Thermomix
Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter dans cette salade de lentilles 200g de raisin frais et une petite betterave cuite coupée en petits morceaux.

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