Tournedos à la pizzaiola, légumes sautés (SG)

Recette Tournedos à la pizzaiola, légumes sautés (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 février 2021.
Ingrédients :
  • tournedos de boeuf Charolais "Label Rouge"

  • Tomates concassées BIO
  • Oignon
  • Carottes
  • Brocoli.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Origan ou herbes de Provence ou thym
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 240 kcal
Lipides 10.65%
Glucides 22.55%
Protéines 53.31%
Sel 1.25%
Fibres 12.25%
pour 100g une portion
Énergie 61.3 kcal/256.7 kJ 240 kcal/1005 kJ
Lipides 1.53g 6g
Dont acides gras saturés 0.31g 1.2g
Glucides 3.24g 12.7g
Dont sucres 2.73g 10.7g
Protéines 7.66g 30g
Sel 0.18g 0.7g
Fibres 1.76g 6.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 52%
Produits français 65%
Empreinte CO2 3786g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez et émincez finement l'oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir l'oignon à feu doux. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés, ajoutez-les à l'oignon.

3. Rincez les brocolis et coupez-les en fleurettes puis ajoutez-les au mélange oignons-carottes. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 à 15 min à feu moyen.

4. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, saisissez les tournedos à feu vif 2 à 3 min. de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.

5. Mettez les tomates concassées avec un filet d’huile d’olive et de l’origan dans la poêle à la place des tournedos, salez, poivrez, laissez mijoter 10 min. à frémissement. Remettez les tournedos dans la poêle juste pour les réchauffer.

6. Servez les tournedos à la pizzaïola avec les légumes sautés.

Notre grain de sel

Voilà un incontournable de la cuisine italienne !

Cette recette est très appréciable en été avec des tomates fraîches mais les italiens la cuisinent toute l’année avec les tomates qu’ils ont eux-mêmes mis en conserve, comme le veut la tradition. Vous pouvez parsemer du persil au moment de servir.

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