Velouté Dubarry, quenelles poêlées

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 février 2021.
Ingrédients :
  • poireau

  • Chou-fleur
  • Tofu soyeux
  • Quenelles

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d'olive

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 289 kcal
Lipides 22.85%
Glucides 31.86%
Protéines 26.11%
Sel 2.09%
Fibres 17.1%
pour 100g une portion
Énergie 56.56 kcal/236.2 kJ 289 kcal/1207 kJ
Lipides 2.74g 14g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 3.82g 19.5g
Dont sucres 1.74g 8.9g
Protéines 3.13g 16g
Sel 0.25g 1.3g
Fibres 2.05g 10.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 445g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette
Notre grain de sel

Ce velouté ou « crème Dubarry » est une vieille recette française à base de chou-fleur dont la texture riche et crémeuse est donnée soit par un roux (beurre+ farine) et des jaunes d’œufs, soit plus simplement par un mélange lait et crème. Nous vous en proposons une variante 100% végétale, à base d’huile d’olive et de tofu soyeux, pour gagner en légèreté sans perdre en onctuosité. La quenelle est une spécialité lyonnaise à base de farine, de beurre et d’œufs généralement très appréciée des enfants et tellement rapide à préparer...

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