Chili végétarien au quinoa (SG)

Recette Chili végétarien au quinoa (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 avril 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • oignon

  • Gousse d’ail
  • Poivron rouge
  • Tomates concassées BIO
  • Quinoa BIO
  • Maïs BIO
  • Courgette
  • Haricots rouges BIO
  • Mélange épices chili et cumin

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 438.2 kcal
Lipides 7.33%
Glucides 61.01%
Protéines 16.24%
Sel 0.47%
Fibres 14.95%
pour 100g une portion
Énergie 113.23 kcal/473.75 kJ 438.2 kcal/1833.43 kJ
Lipides 2.04g 7.9g
Dont acides gras saturés 0.26g 1g
Glucides 16.98g 65.7g
Dont sucres 2.38g 9.2g
Protéines 4.52g 17.5g
Sel 0.13g 0.5g
Fibres 4.16g 16.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 27%
Ingrédients en circuits courts 71%
Produits français 29%
Empreinte CO2 752g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Direction Mexico pour ce chili revisité à la mode veggie. Un plat plein de saveurs et de couleurs avec le maïs, le poivron et les tomates. Et une touche d’originalité avec le quinoa qui se prête à merveille aux mélanges d’épices.

1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez le poivron et coupez-le en lanières.

2. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les lanières de poivron pendant 8 min.

3. Ajoutez le mélange d'épices chili et cumin, 1/2l d’eau (base 4 pers), le quinoa, salez puis laissez mijoter 15min. à découvert.

4. Lavez la courgette et coupez-la en demi-lunes. Incorporez-la ainsi que les tomates concassées, et un peu d’eau si besoin puis poursuivez la cuisson 10min.

5. Egouttez le maïs et les haricots rouges, ajoutez-les et prolongez la cuisson 2 min.

6. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le chili bien chaud.

Notre grain de sel

Vous pouvez enrichir ce plat de quelques haricots beurre coupés en morceaux et de fromage cheddar râpé et préparer une crème fraîche pimentée pour l'accompagner.