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Pavés de saumon
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 124.13 kcal/519.35 kJ | 451.2 kcal/1887.82 kJ |
Lipides | 5.97g | 21.7g |
Dont acides gras saturés | 0.88g | 3.2g |
Glucides | 7.76g | 28.2g |
Dont sucres | 4.62g | 16.8g |
Protéines | 9.11g | 33.1g |
Sel | 0.28g | 1g |
Fibres | 1.57g | 5.7g |
Incontournable et inratable, une recette à la fois saine et terriblement bonne ! Légèrement sucrée salée, le saumon sera doré et caramélisé, une merveille ! A déguster sans modération avec une poêlée de poivrons, des oignons, des carottes, et de la patate douce ! Miam !
Allumez le grill du four.
1. Epluchez et émincez l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites revenir l’oignon émincé.
2. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles (vous pouvez le faire au robot), ajoutez-les à l'oignon. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes, ajoutez-les. Cuisez encore 15 min. environ en remuant de temps en temps.
3. Dans un bol, mélangez 2cs d'huile d’olive (base 4 pers) avec le sirop d’érable, salez et poivrez. Badigeonnez-en les pavés de saumon au pinceau. Placez-les dans un plat à four huilé et mettez à cuire sous le gril du four 5 à 10min. (suivant l’épaisseur et en fonction de vos goûts : mi-cuit ou cuit). S’il vous reste de la sauce, n’hésitez pas à badigeonnez les pavés de saumon une nouvelle fois en cours de cuisson.
4. Servez le saumon chaud avec la poêlée de légumes.
Le sirop d’érable fait partie de la culture culinaire québécoise. C’est un édulcorant naturel ne contenant aucun additif ni colorant et qui est obtenu à la suite de la concentration de la sève issue de certaines variétés d’érable. Cet aliment au goût si subtil est une excellente source d’énergie. Il contient également du manganèse et du zinc. Vous pouvez donner un côté plus acidulé à ce plat en faisant 4 à 5 entailles profondes dans les pavés de saumon et en plaçant dans chaque entaille une rondelle de citron bien fine avant de badigeonner d’huile et de sirop d’érable... un délice !