Velouté de pois cassés Saint-Germain aux dés de jambon (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 février 2021.
Ingrédients :
  • pois cassés

  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Lardons
  • Dés de jambon blanc.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 20g beurre ou huile d'olive

  • 5cl vin blanc
  • Crème (optionnel)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 348 kcal
Lipides 18.32%
Glucides 30.82%
Protéines 34.53%
Sel 2.12%
Fibres 14.22%
pour 100g une portion
Énergie 142.04 kcal/593.88 kJ 348 kcal/1455 kJ
Lipides 5.63g 13.8g
Dont acides gras saturés 2.37g 5.8g
Glucides 9.47g 23.2g
Dont sucres 2.45g 6g
Protéines 10.61g 26g
Sel 0.65g 1.6g
Fibres 4.37g 10.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 99%
Empreinte CO2 492g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Velouté de pois cassés Saint-Germain aux dés de jambon

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Vous retrouverez chaque mois sur notre site des recettes mises au point par Justine pour Recettes & Cabas. Des recettes à la fois raffinées, saines et adaptées à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités !

Nous souhaitons par ce partenariat avec Justine, mettre en avant nos valeurs communes liées au « bien manger », au plaisir de cuisiner soi-même et à la cuisine anti gaspi.

Notre grain de sel

Pour une texture exceptionnelle, passez votre velouté dans un tamis fin avant de le dresser dans les assiettes ! Si vous n’êtes pas attaché aux traditions, n’hésitez pas à épicer votre velouté avec celles qui vous plaisent pour lui donner plus de caractère. Dans ce cas, ajoutez les épices en même temps que les pois cassés dans la casserole afin de les faire torréfier un peu avant de déglacer et de mouiller le tout. Le velouté Saint-Germain trouve ses origines en Ile-de-France. Il doit son nom au fameux et mystérieux comte de Saint-Germain, l’immortel.

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