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4-5 endives, 1 bûche de chèvre, 3 cs de miel, 10 noix, 1 petite pâte feuilletée, 1 salade verte.
Huile d’olive, sel et poivre, de quoi faire une vinaigrette.
pour 100g | une portion | |
Énergie | 255.15 kcal/1067.56 kJ | 560.7 kcal/2345.97 kJ |
Lipides | 17.88g | 39.3g |
Dont acides gras saturés | 7.24g | 15.9g |
Glucides | 15.47g | 34g |
Dont sucres | 4.1g | 9g |
Protéines | 6.87g | 15.1g |
Sel | 0.86g | 1.9g |
Fibres | 1.77g | 3.9g |
Vous allez surprendre votre tablée à coup sûr avec cette tarte tatin de saison en version sucrée salée. Les endives adorent se marier avec le miel et le chèvre, sans parler de notre fameuse pâte à tarte artisanale, un pur concentré de bonheur qui fera toute la différence évidement dans cette recette aussi séduisante visuellement que délicieuse !
Faites préchauffer le four à 200° .
1. Enlevez le coeur des endives pour éviter l'amertume et coupez les endives en grosses rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes à couvert avec un peu de sel.
2. Lorsque les endives sont cuites ajoutez 1cs de miel et mélangez.
3. Répartissez le reste du miel sur le fond du moule à tarte et recouvrez de tranches de bûches de chèvre.
4. Ajoutez les endives par-dessus (sans leur eau de cuisson).
5. Etalez un peu la pâte au rouleau (uniquement pour 4 pers) pour qu'elle soit plus mince et qu'elle prenne env. 2 cm de diam. et disposez-la sur les endives au chèvre en rentrant un peu les bords à l'intérieur. Enfournez pour 30 min.
6. Préparez la salade et la vinaigrette. Faites torréfier les noix dans une poêle à sec pendant quelques minutes (optionnel).
7. A la fin de la cuisson, retournez la tarte sur un plat de service et ajoutez les noix. Servez chaud avec la salade !
La tarte tatin tient son nom des sœurs Tatin qui sont les premières à avoir fait une tarte « à l’envers », la recette originale est aux pommes. Aujourd’hui on décline cette recette en version salée, les possibilités sont illimitées mais l'on retrouve toujours la fameuse petite touche caramélisée !