Tarte tatin d'endive au chèvre -Salade

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 février 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 5 endives, 1 bûche de chèvre, 3 cs de miel BIO, 10 noix, 1 petite pâte feuilletée, 1 salade verte.

Ingrédients du placard :
  • huile d’olive, sel et poivre, vinaigrette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 443 kcal
Lipides 34.08%
Glucides 44.72%
Protéines 13.79%
Sel 2.14%
Fibres 5.26%
pour 100g une portion
Énergie 152.89 kcal/639.17 kJ 443 kcal/1852 kJ
Lipides 9.39g 27.2g
Dont acides gras saturés 4.18g 12.1g
Glucides 12.32g 35.7g
Dont sucres 3.8g 11g
Protéines 3.8g 11g
Sel 0.59g 1.7g
Fibres 1.45g 4.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 63%
Produits français 100%
Empreinte CO2 395g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Faites chauffer le four à 200° .

2. Enlevez le coeur des endives pour éviter l'amertume et coupez les endives en grosses rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes à couvert avec un peu de sel.

3. Lorsque les endives sont cuites ajoutez 1cs de miel et mélangez.

4. Mettez le reste du miel sur le fond du moule à tarte et recouvrez de tranches de bûches de chèvre.

5. Ajoutez les endives par-dessus.

6. Etalez un peu la pâte au rouleau pour qu'elle soit plus mince et qu'elle prenne env. 2 cm de diam. et disposez-la sur les endives au chèvre en rentrant un peu les bords à l'interieur. Enfournez pour 30 minutes.

7. Préparez la salade et la sauce vinaigrette. Faites torréfier les noix dans une poêle à sec pendant quelques minutes (optionnel).

8. A la fin de la cuisson, retournez la tarte sur un plat de service et ajoutez les noix. Servez chaud avec une salade !

Notre grain de sel

Une tarte tatin tient son nom des sœurs Tatin qui sont les premières à avoir fait une tarte « à l’envers », la recette originale est aux pommes. Aujourd’hui on décline cette recette en version salées, les possibilités sont illimitées mais l'on retrouve toujoues la fameuse petite touche caramélisée !  

Je commande un cabas à cuisiner