Aiguillettes de canard, poêlée d'hiver au miel

Recette Aiguillettes de canard, poêlée d'hiver au miel
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 février 2021.
Ingrédients :
  • Aiguillettes de canard
  • Céleri-rave
  • Raisins frais
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Vinaigre balsamique
  • Miel
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 524 kcal
Lipides 40.09%
Glucides 23.9%
Protéines 24.11%
Sel 1.3%
Fibres 10.61%
pour 100g une portion
Énergie 132.57 kcal/554.33 kJ 524 kcal/2191 kJ
Lipides 9.26g 36.6g
Dont acides gras saturés 3.06g 12.1g
Glucides 5.52g 21.8g
Dont sucres 4.93g 19.5g
Protéines 5.57g 22g
Sel 0.3g 1.2g
Fibres 2.45g 9.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 89%
Produits français 92%
Empreinte CO2 794g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez le céleri rave puis coupez-le en petits cubes.

2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le céleri avec 1 verre d’eau. Salez et poivrez.

3. Faites cuire pendant 15 à 20min en remuant régulièrement jusqu’à ce que le céleri soit tendre et doré. Vous pouvez couvrir pour accélérer la

cuisson.

4. Quand le céleri est cuit rajoutez le raisin en grain et le miel.

5. Faites cuire les aiguillettes de canard dans un filet d’huile d’olive 5 min de chaque côté salez et poivrez et déglacez à la fin d’une cuillère de vinaigre balsamique après avoir enlevé la viande pour faire un jus avec les sucs de la viande. Ajoutez un peu d’eau si besoin et faites réduire le jus.

6. Servez aussitôt la viande avec le céleri au raisin et miel avec le jus.

Notre grain de sel

En cuisine, déglacer veux dire récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient à l’aide d’un liquide (eau, vinaigre, vin...).

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