Cabillaud à la bordelaise, épinards et potiron rôti au four (SG)

Recette Cabillaud à la bordelaise, épinards et potiron rôti au four (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 janvier 2021.
Ingrédients :
  • filets de cabillaud

  • Échalotes
  • Citron
  • Persil
  • Gousse d’ail
  • Épinards
  • Potiron
  • Vin blanc

Ingrédients du placard :
  • 60g de chapelure

  • 40g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 343 kcal
Lipides 17.89%
Glucides 28.95%
Protéines 46.13%
Sel 1.69%
Fibres 5.34%
pour 100g une portion
Énergie 73.72 kcal/308.22 kJ 343 kcal/1434 kJ
Lipides 2.75g 12.8g
Dont acides gras saturés 1.33g 6.2g
Glucides 4.45g 20.7g
Dont sucres 1.01g 4.7g
Protéines 7.09g 33g
Sel 0.26g 1.2g
Fibres 0.82g 3.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 81%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1485g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La photo correspond à la version estivale de la recette avec des courgettes et des poivrons en accompagnement du poisson. La recette fournie dans votre cabas est bien prévue avec des épinards et du potiron.

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez la peau du potiron et coupez-le en gros morceaux, mettez- les dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 min.

3. Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les finement. Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-les revenir quelques minutes.

4. Lavez et ciselez l'équivalent de 4 cs de persil, pressez le citron.

5. Ajoutez dans la casserole le persil, la moitié du jus de citron, le vin blanc et 3 cs d'eau. Laissez cuire 2-3 min sur feu moyen.

6. Ajoutez la chapelure, 1 cc de sel, du poivre, mélangez.

7. Déposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin. Versez 3 cs d'eau et le reste du jus de citron. Salez et poivrez-les.

8. Recouvrez le cabillaud avec le mélange chapelure en le tassant et déposez des noisettes de beurre par-dessus. Enfournez pour 15 min.

9. Pendant ce temps, lavez les épinards. Chauffez 1 cs d'huile dans une poêle et ajoutez-les. Laissez fondre à couvert 2-3 min, salez

Notre grain de sel

La sauce bordelaise est un classique de la cuisine française originaire de la ré-gion de Bordeaux, elle est traditionnellement à base de vin, d’os à moelle et d’échalotes. En voici une version simplifiée. Si vous n’avez pas de chapelure, pensez à mixer des biscottes ou du pain sec.

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