Recette
Cabillaud à la bordelaise, épinards et potiron rôti au four (SG)

Recette Cabillaud à la bordelaise, épinards et potiron rôti au four (SG)
Succulente recette facile à préparer de Cabillaud à la bordelaise, épinards et potiron rôti au four (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 janvier 2021.

Ingrédients :

  • filets de cabillaud

  • Échalotes
  • Citron
  • Persil
  • Gousse d’ail
  • Épinards
  • Potiron
  • Vin blanc

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 60g de chapelure

  • 40g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 342.7 kcal
Lipides 17.96%
Glucides 29.07%
Protéines 45.92%
Sel 1.7%
Fibres 5.36%
pour 100g une portion
Énergie 73.66 kcal/308.19 kJ 342.7 kcal/1433.86 kJ
Lipides 2.75g 12.8g
Dont acides gras saturés 1.29g 6g
Glucides 4.45g 20.7g
Dont sucres 1.03g 4.8g
Protéines 7.03g 32.7g
Sel 0.26g 1.2g
Fibres 0.82g 3.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1817g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La photo correspond à la version estivale de la recette avec des courgettes et des poivrons en accompagnement du poisson. La recette fournie dans votre cabas est bien prévue avec des épinards et du potiron.

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez la peau du potiron et coupez-le en gros morceaux, mettez- les dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 min.

3. Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les finement. Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-les revenir quelques minutes.

4. Lavez et ciselez l'équivalent de 4 cs de persil, pressez le citron.

5. Ajoutez dans la casserole le persil, la moitié du jus de citron, le vin blanc et 3 cs d'eau. Laissez cuire 2-3 min sur feu moyen.

6. Ajoutez la chapelure, 1 cc de sel, du poivre, mélangez.

7. Déposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin. Versez 3 cs d'eau et le reste du jus de citron. Salez et poivrez-les.

8. Recouvrez le cabillaud avec le mélange chapelure en le tassant et déposez des noisettes de beurre par-dessus. Enfournez pour 15 min.

9. Pendant ce temps, lavez les épinards. Chauffez 1 cs d'huile dans une poêle et ajoutez-les. Laissez fondre à couvert 2-3 min, salez

Notre grain de sel

La sauce bordelaise est un classique de la cuisine française originaire de la ré-gion de Bordeaux, elle est traditionnellement à base de vin, d’os à moelle et d’échalotes. En voici une version simplifiée. Si vous n’avez pas de chapelure, pensez à mixer des biscottes ou du pain sec.

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