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Tranches de jambon
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
20g de beurre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 83.94 kcal/351.2 kJ | 334.5 kcal/1399.55 kJ |
Lipides | 4.14g | 16.5g |
Dont acides gras saturés | 2.31g | 9.2g |
Glucides | 4.84g | 19.3g |
Dont sucres | 2.86g | 11.4g |
Protéines | 6.1g | 24.3g |
Sel | 0.43g | 1.7g |
Fibres | 1.56g | 6.2g |
Une version détournée des endives au jambon, mais sans les endives qui ne font pas toujours l’unanimité !! Une délicieuse béchamel, du fromage râpé, de bons poireaux de chez notre producteur, un plat généreux et gratiné qui allie plaisir et équilibre.
1. Nettoyez les poireaux en enlevant la première couche et la partie verte la plus dure. Coupez les poireaux en deux dans la longueur. Rincez-les bien, émincez-les finement.
2. Faites revenir un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, versez les poireaux émincés, ajoutez un petit fond d’eau, une bonne pincée de sel et faites cuire 15 min. environ à couvert et à feu doux. Remuez de temps en temps.
3. Pendant la cuisson, préparez la béchamel : mettez le beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule. Laissez cuire à feu doux quelques minutes sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez la moitié du lait puis progressivement le reste du lait sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez bouillir très lentement sans cesser de remuer 5 à 6 min. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade.
4. Allumez le grill du four.
5. Égouttez si besoin les poireaux puis mélangez-les avec 4cs de béchamel et 4cs de fromage râpé (base 4 pers).
6. Mettez cette préparation au centre de chaque tranche de jambon, roulez-les et mettez-les dans un plat allant au four. Nappez du reste de béchamel et de fromage râpé. S’il reste des poireaux, répartissez-les autour.
7. Passez au grill 5 à 10 min. en surveillant bien. Servez chaud !
Une version détournée des endives au jambon sans les endives qui ne font pas toujours l’unanimité !! Une délicieuse béchamel, du fromage râpé, de bons poireaux, un plat généreux et gratiné qui allie plaisir et équilibre. Si vous manquez vraiment de temps vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème fraîche ou de la crème végétale (soja, avoine…).