Crêpes de maïs - Salade d'endives aux pommes et au comté (SG)

Recette Crêpes de maïs - Salade d'endives aux pommes et au comté (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Ingrédients :
  • farine de maïs BIO

  • Yaourts BIO
  • Poudre à lever BIO
  • Endives BIO
  • Pomme BIO
  • Noix BIO
  • Ciboulette BIO

Ingrédients du placard :
  • 1 oeuf

  • 1cc de sel fin
  • 15cl d’huile neutre
  • De quoi faire une vinaigrette (conseillé : huile de noix ou huile neutre
  • Vinaigre de xérès
  • Moutarde).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 387 kcal
Lipides 12.82%
Glucides 68.14%
Protéines 12.9%
Sel 1.49%
Fibres 4.64%
pour 100g une portion
Énergie 105.88 kcal/442.95 kJ 387 kcal/1619 kJ
Lipides 3.26g 11.9g
Dont acides gras saturés 1.4g 5.1g
Glucides 17.32g 63.3g
Dont sucres 3.28g 12g
Protéines 3.28g 12g
Sel 0.38g 1.4g
Fibres 1.18g 4.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 98%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 95%
Empreinte CO2 442g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Mélangez la farine de mais, la poudre à lever, salez bien. Creusez un puits et ajoutez l’œuf et 2 yaourts. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

2. Faites chauffer la moitié de l’huile neutre dans une petite poêle, lorsqu’elle est bien chaude déposez des cuillères de pâte bien espacées. Etalez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour obtenir des petites galettes et faites dorer 2-3 min. de chaque coté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en ajoutant de l’huile à mi-cuisson si nécessaire.

3. Lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume.

4. Pelez et coupez la pomme en petits cubes. Coupez le comté en cubes également. Cassez les noix et prélevez les cerneaux.

5. Préparez une vinaigrette comme conseillé ci-dessus, mélangez le tout (réservez quelques brisures de noix pour la sauce).

6. Préparez une petite sauce pour les galettes : mélangez dans un bol le yaourt restant, la ciboulette ciselée, quelques brisures de noix, salez et poivrez.

7. Servez les galettes et leur petite sauce au yaourt avec la salade d’endives.

Notre grain de sel

Ces petites crêpes de maïs ressemblent à des blinis mais sans blé donc sans gluten, intéressant pour les personnes qui souhaitent en limiter la consommation. Ces blinis peuvent aussi se déguster avec du tsatziki.

Je compose un cabas à cuisiner