Farfalles aux brocolis à la tête de moine

Recette Farfalles aux brocolis à la tête de moine
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Ingrédients :
  • farfalles

  • Brocolis
  • Rosettes de tête de moine
  • Pignons
  • Raisins secs

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive, fleur de sel (si vous avez) et poivre, ail (optionnel)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 496 kcal
Lipides 17.64%
Glucides 55.7%
Protéines 19.17%
Sel 1.83%
Fibres 5.66%
pour 100g une portion
Énergie 249.56 kcal/1044.03 kJ 496 kcal/2075 kJ
Lipides 9.26g 18.4g
Dont acides gras saturés 2.11g 4.2g
Glucides 29.23g 58.1g
Dont sucres 4.93g 9.8g
Protéines 10.06g 20g
Sel 0.96g 1.9g
Fibres 2.97g 5.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 21%
Produits français 2%
Empreinte CO2 332g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Réhydratez les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

2. Rincez le brocoli, détaillez-le en fleurettes (conservez les pieds pour une soupe).

3. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec 2 à 3 min.

4. Faites bouillir une grande casserole d'eau, salez aux premiers bouillons et plongez les farfalles. Laissez cuire à découvert environ 10 min.

5. Emincez la tête de moine en lamelles fines avec un économe.

6. Au bout de 3min. de cuisson, ajoutez les fleurettes de brocolis.

7. Egouttez le tout très soigneusement dans une passoire.

8. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les farfalles, les brocolis. Egouttez et ajoutez les raisins secs,

mélangez délicatement.

9. Dressez dans les assiettes et parsemez de pignons et de lamelles de fromage. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin.

Dégustez chaud !

Notre grain de sel

Vous pouvez bien sûr utiliser toutes sortes de pâtes pour cette recette. Plutôt des petites, type orecchiettes. Le fromage tête de moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Je compose un cabas à cuisiner