farfalles
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive, fleur de sel (si vous avez) et poivre, ail (optionnel)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 249.51 kcal/1043.95 kJ | 495.9 kcal/2074.85 kJ |
Lipides | 9.26g | 18.4g |
Dont acides gras saturés | 2.11g | 4.2g |
Glucides | 29.28g | 58.2g |
Dont sucres | 4.93g | 9.8g |
Protéines | 9.71g | 19.3g |
Sel | 0.96g | 1.9g |
Fibres | 2.97g | 5.9g |
1. Réhydratez les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
2. Rincez le brocoli, détaillez-le en fleurettes (conservez les pieds pour une soupe).
3. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec 2 à 3 min.
4. Faites bouillir une grande casserole d'eau, salez aux premiers bouillons et plongez les farfalles. Laissez cuire à découvert environ 10 min.
5. Emincez la tête de moine en lamelles fines avec un économe.
6. Au bout de 3min. de cuisson, ajoutez les fleurettes de brocolis.
7. Egouttez le tout très soigneusement dans une passoire.
8. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les farfalles, les brocolis. Egouttez et ajoutez les raisins secs,
mélangez délicatement.
9. Dressez dans les assiettes et parsemez de pignons et de lamelles de fromage. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin.
Dégustez chaud !
Vous pouvez bien sûr utiliser toutes sortes de pâtes pour cette recette. Plutôt des petites, type orecchiettes. Le fromage tête de moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».