Recette
Pancakes de patate douce au fromage frais - Velouté de panais

Recette Pancakes de patate douce au fromage frais - Velouté de panais
Succulente recette facile à préparer de Pancakes de patate douce au fromage frais - Velouté de panais, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients de la recette :

  • env. 500g de Panais

  • 200g de patate douce
  • 100g de fromage frais aux herbes
  • 30g de Parmesan rapé
  • 1cc de poudre à lever
  • 1 oignon 

Ingrédients du placard :

  • 20g de beurre

  • 20cl de lait (classique ou végétal) pour le velouté + 15cl pour les pancakes
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 bouillon cube de légume
  • 125g de farine
  • 2 œufs.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 535.2 kcal
Lipides 19.69%
Glucides 50.18%
Protéines 20.72%
Sel 1.7%
Fibres 7.71%
pour 100g une portion
Énergie 126.98 kcal/531.26 kJ 535.2 kcal/2239.28 kJ
Lipides 4.98g 21g
Dont acides gras saturés 2.63g 11.1g
Glucides 12.69g 53.5g
Dont sucres 3.91g 16.5g
Protéines 5.24g 22.1g
Sel 0.43g 1.8g
Fibres 1.95g 8.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 14%
Produits français 86%
Empreinte CO2 809g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Toujours appréciés des petits comme des grands, les pancakes maison sont finalement très rapides et bluffants à faire. Ici en version "salés et colorés", une très bonne idée que vous pourrez même réaliser avec les enfants.

1.Faites bouillir une petite casserole d’eau salée.

2. Epluchez, coupez en cubes de 2cm environ la patate douce et faites–la cuire dans l’eau bouillante 10 à 15min. Puis laissez-la refroidir.

3. Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive 3 à 4 min sur feu doux. Epluchez et coupez les panais en dés, ajoutez-les à l’oignon avec 1l d’eau (base 4 pers), le bouillon cube, sel et poivre. Laissez cuire 15 min à couvert. Mixez le tout avec 20 cl de lait.

4. Ecrasez la patate douce à la fourchette puis ajoutez un peu d’huile d'olive, le parmesan râpé, les œufs, 15cl de lait (base 4 pers), sel et poivre et mélangez. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez.

5. Formez des pancakes avec 1cs dans une poêle antiadhésive et faites–les revenir environ 5 min de chaque côté.

6. Servez les pancakes avec le fromage frais en accompagnement du velouté de panais.

Notre grain de sel

Dans la préparation des pancakes, vous pouvez ajouter des herbes (estragon, aneth) ou des épices ou des graines de lin, tournesol... Vous pouvez aussi servir les pancakes avec du saumon fumé et une sauce béarnaise.

Gros coup de cœur de l'équipe pour le velouté de panais, vous pouvez bien sûr refaire cette recette en remplaçant le panais par de la courge butternut, du potimarron…

Je compose un cabas à cuisiner