Recette
Pancakes de patate douce au fromage frais - Velouté de panais

La recette

Toujours appréciés des petits comme des grands, les pancakes maison sont finalement très rapides et bluffants à faire. Ici en version "salés et colorés", une très bonne idée que vous pourrez même réaliser avec les enfants. Servis avec une soupe de panais. Avec son goût légèrement sucré, c’est une bonne occasion de découvrir ce légume oublié, remis au goût du jour ! 

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau salée.

2. Epluchez, coupez en cubes de 2cm environ la patate douce et faites–la cuire dans l’eau bouillante 10 à 15min.

3. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive 3 à 4 min sur feu doux. Epluchez et coupez les panais en dés et ajoutez-les à l’oignon avec 1l d’eau (base 4 pers), le bouillon cube, sel et poivre. Laissez cuire 15 min à couvert. Mixez le tout avec 20 cl de lait (base 4 pers).

4. Une fois cuite, égouttez la patate douce et laissez-la tiédir puis écrasez-la à la fourchette, ajoutez un peu d’huile d'olive, le parmesan râpé, les œufs, 15cl de lait (base 4 pers), sel et poivre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

5. Formez des pancakes avec 1cs dans une poêle antiadhésive et faites–les revenir environ 5 min de chaque côté.

6. Servez les pancakes avec le fromage frais en accompagnement du velouté de panais.